Χτυπάμε το αλεύρι matzoh με κρύο νερό για να κάνει ένα πολτό, γενικά σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας με 1 /4 φλιτζάνι κρύο νερό για ένα μικρό ποσό της σάλτσας. Ζεσταίνουμε το υγρό για το ένα ζωμό σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, αν απόθεμα ή σταξίματα από ένα ψητό. Προσθέστε τον πολτό στο καυτό υγρό, ανακατεύοντας όπως ραντίζουμε. Συνεχίστε να χτυπάμε σε μέτρια-υψηλή θερμότητα, όπως το μείγμα βράσει, μέχρι να πήξει σε προτιμώμενη συνέπειά σας.
Η
Roux

Συνδυάστε ένα ίσο μερίδιο αλεύρι και λάδι ή βούτυρο - γενικά 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι matzo με 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα και να μετατρέψει σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Συνεχή ανάδευση, τηγανίζουμε το αλεύρι matzo μέχρι να ροδίσει ελαφρώς χρώμα. Προσθέστε μικρές ποσότητες του υγρού που χρησιμοποιείτε για το ζωμό, όπως ζωμό κοτόπουλου, ένα φλιτζάνι 1/2 κάθε φορά, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ένα παχύ υγρό. Συνεχίστε να προσθέσετε υλικό ή σταλάγματα έως ότου η σάλτσα είναι στην επιθυμητή συνοχή.

Η Σκέψεις

Season το ζωμό με αλάτι αφού είναι τόσο πυκνά, όπως σας αρέσει. Σιγοβράζουμε το υγρό με επιθυμητή βότανα και μπαχαρικά πριν πύκνωση του, καθώς αυτό θα προσθέσει περισσότερη γεύση από ό, τι αν ήταν σιγοβράσει μετά το μείγμα πήξει. Δημιουργήστε matzo γεύμα από τα ολόκληρα κομμάτια matzo από καταρρέουσας τους σε ένα χοντρό μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανάμειξη σε υψηλή, πάλλεται το μείγμα, για μερικά λεπτά.
Η
Εναλλακτικές

Χρησιμοποιήστε τις τυπικές εναλλακτικές λύσεις για αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις, όταν αντικαθιστώντας το αλεύρι matzo. Άμυλο αραβοσίτου, σε συνδυασμό με το κρύο νερό, μπορεί να προστεθεί στο καυτό απόθεμα ή σταλάγματα να δημιουργήσουν σάλτσα. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά για κάθε φλυτζάνι του υγρού πήξει. Για ένα kosher εναλλακτική λύση, χρησιμοποιήστε το άμυλο πατάτας, την προετοιμασία με τον ίδιο τρόπο και χρησιμοποιώντας την ίδια αναλογία όπως άμυλο αραβοσίτου πριν από την προσθήκη σε ένα ζεστό υγρό.
Η