Πώς να κρατήσει Χάμπουργκερ από να ξεφυσήξει επάνω κατά το μαγείρεμα

Όταν το βόειο κρέας έδαφος θερμαίνεται, οι συνδετικοί ιστοί στο εσωτερικό του κρέατος, ή κολλαγόνου, συρρικνώνεται. Ως αποτέλεσμα, οι πλευρές και το κάτω μέρος του συμβολαίου του βοείου κρέατος - σαν σφίξιμο της ζώνης. Καθώς τα τοιχώματα και τον πάτο σφίξτε, η κορυφή του βοείου κρέατος αρχίζει να επεκτείνουν ή ριπή έξω. Μπιφτέκια ψημένα στη σχάρα ή κάτω από τη σχάρα είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς σε αυτό το φαινόμενο, καθώς θερμαίνονται από όλες τις πλευρές, προκαλώντας περισσότερη συστολή. Είτε το μαγείρεμα σε μια σχάρα, κάτω από μια σχάρα ή σε ένα τηγάνι στην κορυφή σομπών, υπάρχει ένα απλό τέχνασμα που μπορεί να βοηθήσει burger σας εμποδίζουν τη μάχη της διόγκωσης:. Κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο της Patty
Πράγματα Θα πρέπει
άμεσης διαβάσει θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Διαμορφώστε τα μπιφτέκια για χάμπουργκερ, εξασφαλίζοντας όχι να συσκευάσει το κρέας είναι πολύ στενά. Ο στόχος είναι να χειριστεί το βόειο κρέας όσο το δυνατόν λιγότερο, σχηματίζοντας χαλαρές, ομοιόμορφη μπιφτέκια.
   Η

2. Chill τα μπιφτέκια στο ψυγείο για 30 λεπτά έως μία ώρα. Η ψύξη του κρέατος καθιστά ψηθεί πιο ομοιόμορφα και κρατά την Patty από καταρρέει. Βοηθά επίσης στην πρόληψη του χάμπουργκερ από να ξεφυσήξει επάνω κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
   Η

3. Τοποθετήστε τον αντίχειρά σας πάνω από κάθε Patty, στη μέση. Πιέστε προς τα κάτω απαλά για να δημιουργήσει μια εσοχή. Αυτή η οδόντωση βοηθά στην πρόληψη της Patty από οίδημα ή να πάρει πρησμένα, ενώ μαγειρεύονται.
   Η

4. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια στη σχάρα, φούρνο πάνω ή κάτω από τη σχάρα έως ότου επιτευχθεί το επιθυμητό γίνει-κότητας. Flip μία φορά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αλλά μην πιέζετε προς τα κάτω τα μπιφτέκια. Πιέζοντας προς τα κάτω θα κυκλοφορήσει μόνο εκείνα τα γευστικά χυμούς δημιουργία της Patty. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία, τοποθετήστε μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο στη μέση της Patty. Μια θερμοκρασία από 125 έως 130 βαθμούς Φαρενάιτ δείχνει μια μεσαίου σπάνια Patty, η οποία διαρκεί δύο με τρία λεπτά ανά πλευρά για να μαγειρέψουν. Ένα μέσο burger διαρκεί τρία έως τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά, και καταγράφει 135-140 F. Για καλά κάνει, μαγειρέψτε το burger πέντε λεπτά κάθε πλευρά ή μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία 160 Φ
   Η

5. Σερβίρετε το μπουρεκάκια πάνω από μια βουτυρώδη φρυγανισμένο ψωμάκι και από πάνω το τυρί και καρυκεύματα για ένα ζουμερό χάμπουργκερ χωρίς πρήξιμο.
   Η