Πώς να μαγειρέψουν Αποξηραμένα μαύρα φασόλια σε ένα αγγείων-κατσαρόλα με μούσκεμα

Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς χοληστερόλη και υψηλή σε φυτικές ίνες και κάλιο, τα μαύρα φασόλια λάμψει ως ένα δευτερεύον πιάτο, ως το κύριο συστατικό για μια σούπα ή πουρέ και ωριμασμένο ως μια βουτιά. Μπορούν να κυλιούνται σε μια τορτίγια για burritos ή enchiladas, αναμιγνύεται με το καλαμπόκι και ντομάτα για μια εύκολη salsa ή να αναμιχθεί με κουσκούς για μια υγιεινή σαλάτα. Διανυκτέρευση μούλιασμα δεν είναι μια αναγκαιότητα, αλλά τα φασόλια παίρνουν περίπου μισή ώρα από την προετοιμασία πριν τα τοποθετήσετε στο τσουκάλι-Ποτ
. Ό, τι χρειάζεστε Κίνα μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
κίτρινο κρεμμύδι

Μπέικον, παστό χοιρινό ή fatback
μικρό σκεύος

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια, κοσκινίσει μέσω αυτών για μικρές πέτρες ή άλλα θραύσματα και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με περίπου τρεις φορές περισσότερο κρύο νερό, όπως τα φασόλια. Φέρτε σε σημείο βρασμού. Μόλις οι κόκκοι αρχίζουν να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Πάρτε τα φασόλια από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ζεστό νερό μαγειρέματος για περίπου 10 λεπτά.
   Η

2. Καθαρίζουμε και χυδαία ψιλοκόψτε ένα κίτρινο κρεμμύδι και κόψτε μερικές φέτες μπέικον σε περίπου 1 ίντσα κομμάτια. Αν προτιμάτε fatback ή χοιρινό παστό, διακόπτει τη σκληρή φλούδα αν είναι παρούσα σε κύβους το κρέας. Παστό χοιρινό είναι fatback που έχει διατηρηθεί με αλάτι. Τσιγαρίζουμε το μπέικον, fatback ή παστό χοιρινό σε ένα μικρό τηγάνι. Το κρέας προσθέτει γεύση, αλλά αφήνοντας έξω για χορτοφάγους δεν θα βλάψει το πιάτο.
   Η

3. Ρίχνουμε τα φασόλια και τα υγρά μαγειρικής τους στο τσουκάλι-Pot. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το να ροδίσει το κρέας και κάθε τετηγμένα λίπη. Περίοδος τα φασόλια με το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Περίοδος τα φασόλια για να δοκιμάσετε, αν προτιμάτε, με σκόρδο, ψιλοκομμένο τσίλι ή φασκόμηλο.
   Η

4. Ορίστε τσουκάλι-Pot σε χαμηλή και αφήστε τα φασόλια μαγειρεύουμε για 4 έως 6 ώρες, έως ότου «περαιτέρω μαγειρεμένα με το γούστο σας.
   Η