Πώς να: Κρέας τζάμια με αλκοόλ

Αν και το κρασί παίρνει πιθανώς την περισσότερη προσοχή στον κόσμο μαγειρέματος ως ένα χρήσιμο συστατικό, άλλα αλκοολούχα ποτά λειτουργούν θαυμάσια σε σάλτσες και υαλώματα για το κρέας, γλυκά και άλλα εδέσματα. Είτε είστε προετοιμασία μοσχάρι, χοιρινό, πουλερικά, θαλασσινά ή άλλη πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης, υπάρχει μια τέλεια, εύκολη, με βάση την αλκοόλη λούστρο για να προσθέσει βάθος της γεύσης και της υγρασίας στο γεύμα σας. Bourbon είναι μία από τις πιο ευέλικτες επιλογές, καθώς και το ρούμι και κονιάκ προσφέρουν μερικά νόστιμα δυνατότητες.
, Τι χρειάζεστε
τηγάνι
αλκοόλ
Μαύρη ζάχαρη

Συμπληρωματικά συστατικά
Κουτάλι
Μαγειρική βούρτσα

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό ή δύο. Επιλέξτε ένα βαρύ πάτο που λεπταίνει προς τα έξω προς την κορυφή, αν είναι δυνατό, καθώς αυτό είναι το πιο αποτελεσματικό εργαλείο για τη μείωση της κατανάλωσης οινοπνευματωδών να κάνει ένα λούστρο.
   Η

2. Ρίχνουμε το αλκοόλ της επιλογής σας στο καυτό τηγάνι. Δοκιμάστε κονιάκ ή άλλο κονιάκ για το βόειο κρέας ή κρέας ελαφιού? μπέρμπον για το χοιρινό κρέας ή πουλερικά? ή ρούμι για πολλούς τύπους ψαριών ή οστρακοειδών. Κατά τη μέτρηση, να έχετε κατά νου ότι θα μειώσει το ποσό κατά περίπου 3/4 για να κάνει το γλάσο. Φέρτε το αλκοόλ σε ένα σύνολο βράζει.
   Η

3. Ανακατεύετε σε άλλες συμπληρωματικές συστατικά. Για παράδειγμα, προσθέστε μερικές μερίδες βούτυρο και λίγο κιμά κρεμμυδιού με κονιάκ? προσθέστε λίγο μέλι, μελάσα και έναν παφλασμό του χυμού πορτοκαλιού σε bourbon για χοιρινό ή ζαμπόν λούστρο? αναμειγνύεται σε λίγο σιρόπι σφενδάμου, σάλτσα σόγιας και μουστάρδα Ντιζόν με μπέρμπον για ένα λούστρο των πουλερικών? ή να προσθέσετε μερικές πινελιές από το χυμό ανανά με ρούμι για ένα λούστρο θαλασσινά.
   Η

4. Επιστρέψτε το υγρό στο τηγάνι σας να βράσει, στη συνέχεια, να μειώσει την φωτιά σε μέτρια προς υψηλή. Ανακατέψτε σε λίγες κουταλιές καστανή ζάχαρη για να γλυκάνει το γλάσο και να τη βοηθήσει να πυκνώσει. Συνεχίστε τη μείωση του υγρού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ένα κουτάλι, μέχρι να είναι σχεδόν στην επιθυμητή σύσταση, η οποία διαρκεί συνήθως περίπου 20 λεπτά. Γυρίστε τη θερμότητα μακριά, αλλά διατηρεί το τηγάνι στον καυστήρα και αφήστε το γλάσο φινίρισμα πάχυνση.
   Η

5. Εφαρμόστε το βερνίκι να κόψει του κρέατος σας με ένα πινέλο μαγειρικής. Εάν είστε το μαγείρεμα του κρέατος, των πουλερικών ή θαλασσινά στο φούρνο, βάλτε το γλάσο για περίπου τα τελευταία 10 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος? σημειώστε ότι για πολλές συνταγές με θαλασσινά, που είναι το σύνολο του χρόνου μαγειρέματος, έτσι ώστε εφαρμόσει το λούστρο στην ωμή τροφή. Αν είστε αποπνικτική, σωταροντας, ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα ή αλλιώς το μαγείρεμα του κρέατος, βάλτε το γλάσο για μετά το μαγείρεμα.
   Η