Πώς να Blanch Λάχανο

Κρατήστε crispier kraut σας και Bok choy σας chewier κάνοντας ζεμάτισμα το πρώτο βήμα στην προετοιμασία. Το ζεμάτισμα βάζει τέλος στη ζημία που προκαλείται από ορισμένα ένζυμα φυτά - τα ένζυμα που είναι υπεύθυνα για την απώλεια του χρώμα, γεύση και άρωμα, καθώς και εκείνες που δημιουργούν δυσάρεστες πικρία. Υπάρχει μια λεπτή γραμμή μεταξύ λεύκανση και βρασμού, και διαρκεί μόνο λίγα δευτερόλεπτα για να υπερ-Ζεματίζουμε το λάχανο και να αρχίσετε το μαγείρεμα. Χρόνος το ζεμάτισμα περίοδο, να κρυώσει το λάχανο γρήγορα, στη συνέχεια, να στραγγίσει καλά και θα διατηρήσει τον καλύτερο εαυτό της, χωρίς να χάσει τίποτα από δάγκωμα της
. Ό, τι χρειάζεστε
καλάθι σύρμα (προαιρετικό)

Λαβίδα

Οδηγίες

1. Κόψτε το κοτσάνι από το λάχανο, και το τέταρτο ή το απόκομμα. Αφήστε τον πυρήνα άθικτο για να κρατήσει τα φύλλα μαζί, αν λεύκανση τεμαχισμένο λάχανο.
   Η

2. Γεμίστε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να χωρέσει ένα κεφάλι λάχανο με νερό και αφήστε να πάρουν μια βράση. Αν ζεμάτισμα τεμαχισμένο λάχανο, τοποθετήστε ένα καλάθι σύρμα στην κατσαρόλα.
   Η

3. Γεμίστε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να κρατήσει το κεφάλι του λάχανου 3/4 γεμάτο πάγο και κορυφαίος αυτό μακριά με κρύο νερό.
   Η

4. Τοποθετήστε το λάχανο σε νερό ή ένα καλάθι. Ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα της λεύκανση, όταν το νερό επιστρέφει σε σημείο βρασμού? Ζεματίζουμε σφήνες λάχανο για 3 λεπτά, και η εναλλαγή τεμαχισμένο λάχανο για 1 1/2 λεπτό.
   Η

5. Μεταφέρετε το λάχανο με το παγωμένο νερό χρησιμοποιώντας λαβίδες μετά το ζεμάτισμα πάροδο του χρονικού διαστήματος. Αφήνουμε το λάχανο σε παγωμένο νερό για το ίδιο χρονικό διάστημα που είναι ζεματισμένα για.
   Η

6. Στραγγίστε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα ράφι καλωδίων για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Χρησιμοποιήστε το λάχανο όπως είναι ή να τα συσκευάζουν σε σακούλες τροφίμων-αποθήκευσης.
   Η