Πώς να Deep-Fry μια πάπια (6 βήματα)

πάπια είναι ένας ιδανικός υποψήφιος για βαθύ τηγάνισμα, λέει ο συγγραφέας τροφίμων Mark Bittman, επειδή η υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος του δίνει μια βασανιστικά τραγανή, να ροδίσει το δέρμα κατά το τηγάνισμα. Μπορείτε βαθιά τηγανίζουμε πάπια σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, αλλά είναι πιο εύκολο και λιγότερο ακατάστατο να χρησιμοποιήσετε ένα καυτό λίπος γαλοπούλα φριτέζα έξω. Ρυθμίστε τη φριτέζα σε μια επίπεδη, καλά αεριζόμενο χώρο, που είναι τουλάχιστον 10 πόδια μακριά από τα δέντρα, τα οχήματα ή κτίρια. Μην χρησιμοποιείτε φριτέζα σε ένα γκαράζ ή σε μια σκεπαστή βεράντα, και να έχετε πάντα έναν πυροσβεστήρα εύχρηστο.
, Τι χρειάζεστε
Χαρτοπετσέτες
κοφτερό μαχαίρι
Καρυκεύματα, όπως όπως το αλάτι, το πιπέρι, τα βότανα και τα μπαχαρικά
Κουζίνα νήματος
Η καυτό λίπος γαλοπούλα φριτέζα
Φυτικά έλαια, όπως το φυστίκι, canola ή κνήκου Κίνα Κρέας θερμόμετρο
Η Οδηγίες

1. Αφαιρέστε και απορρίψτε τα πακέτα πακέτο Γκιμπλέτ, το λαιμό και σάλτσα από το εσωτερικό του τακέντος πάπια. Χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να pat το στεγνό πάπια από όλες τις πλευρές.
   Η

2. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψει την ουρά και τυχόν περίσσεια δέρματος ή το λίπος από την εξωτερική της πάπιας. Τρίψτε όλη την εξωτερική επιφάνεια με την επιλογή σας καρυκεύματα, όπως το αλάτι, το πιπέρι, τα βότανα και τα μπαχαρικά.
   Η
   

3. Δέστε τα πόδια της πάπιας μαζί ασφαλώς με σπάγκο κουζίνας. Κόψτε και πετάξτε τυχόν περίσσεια νήματος. Τοποθετήστε την πάπια στο ράφι των πουλερικών της φριτέζα έτσι ώστε να τοποθετείται το πόδι πλευρά προς τα κάτω.
   Η

4. Συμπληρώστε το φριτέζα με λάδι. Χρησιμοποιήστε φυστικέλαιο για τα καλύτερα αποτελέσματα, αν και άλλα φυτικά έλαια, όπως canola ή safflower είναι κατάλληλα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε 325 βαθμούς Φαρενάιτ.
   Η

5. Χαμηλώστε την πάπια στο λάδι και βάλτε το καπάκι της φριτέζας στη θέση του. Τηγανίζουμε την πάπια εννέα λεπτά για κάθε κιλό.
   Η

6. Αφαιρέστε την πάπια από τη φριτέζα και ελέγξτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία στο μηρό έχει φτάσει 180 βαθμούς Φαρενάιτ. Ας το υπόλοιπο πάπια για πέντε έως δέκα λεπτά πριν το σερβίρετε.
   Η