Πώς να De-Bone μια προνομιακή Rib Roast

Ο Πρωθυπουργός ψητά πλευρού είναι από τα καλύτερα κομμάτια του βοείου κρέατος που βρίσκονται σε σουπερμάρκετ της γειτονιάς σας ή κρεοπωλείο. Είναι πλούσιο, τρυφερό και ζουμερό, και σχεδόν αδύνατο να μαγειρέψουν άσχημα. Το μόνο λυπηρό πράγμα για αυτούς, για τον αρχάριο, είναι το σύνολο των μεγάλων και εκφοβιστικό οστά των πλευρών που έρχονται στο ψητό. Ένας χασάπης μπορεί να αφαιρέσει αυτά για σας, αν θέλετε? Ωστόσο, μπορούν επίσης να αφαιρεθούν από έναν αρχάριο.
, τι χρειάζεστε
Σανίδες
κοφτερό μαχαίρι
νήματος Βαμβάκι κρεοπωλείο

ταψί Κίνα Κρέας θερμόμετρο
αλουμινόχαρτο
Η Πριν Ψήσιμο

1. Τοποθετήστε το ψητό πάνω κοπή του σκάφους σας. Εάν έχει ήδη δεμένο με σπάγκο κρεοπωλείο, κόψτε τις θηλιές και αφαιρέστε το.
   Η

2. Γυρίστε το ψητό έτσι ώστε η μία από τις στενές πλευρές είναι στραμμένη προς το μέρος σας και τα πλευρά οστά βρίσκονται σε η πλευρά του ψητό. Κόψτε τα πλευρά μακριά από τη σάρκα με μεγάλη διαδρομή του μαχαιριού αποστέωση σας, κρατώντας το μαχαίρι υπό γωνία ελαφρώς προς τα οστά και μακριά από το κρέας.
   Η

3. Επαναλάβετε μέχρι να κοπεί ολόκληρο το πλάκα των πλευρών. Ρυθμίστε τα στην άκρη για να μαγειρευτεί χωριστά. Τυλίγουμε το ψητό, έτσι ώστε η κομμένη πλευρά είναι προς τα κάτω και δέστε και πάλι με σπάγκο κουζίνας.
   Η

4. Περίοδος και ψήνουμε το κρέας σύμφωνα με τις οδηγίες στην αγαπημένη σας συνταγή.
   Η
   Μετά το μαγείρεμα
   

   1. Αφαιρέστε το ψητό σας από το φούρνο, όταν το θερμόμετρο κρέατος σας δείχνει ότι έχει ψηθεί στον επιθυμητό βαθμό ψησίματος: 130 βαθμούς Fahrenheit για σπάνια και όχι περισσότερο από 145 βαθμούς Φαρενάιτ για μεσαίου σπάνια.
      Η

   2. Καλύψτε το ψητό χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το κόψετε σε αυτό. Αυτό επιτρέπει το χρόνο για τους χυμούς που πρέπει να ανακατανεμηθούν σε ολόκληρο το ψητό, καθιστώντας το ζουμερό και γευστικό. Αυτή είναι μια κατάλληλη στιγμή για να κάνει μια σάλτσα ή σάλτσα με τα σταλάγματα του ψητό.
      Η

   3. Ορίστε το ψητό πάνω κοπή του σκάφους σας, μία φορά το χρόνο ανάπαυσης έχει τελειώσει. Γυρίστε το ψητό έτσι τα οστά των πλευρών είναι τοποθετημένες κάθετα στο πλάι της ψητό.
      Η

   4. Κόψτε νήματος του χασάπη. Μειώστε μεταξύ των πλευρών και το υπόλοιπο ψητό, ψάρεμα μαχαίρι σας ελαφρώς προς τα οστά των πλευρών για την ελαχιστοποίηση της σπατάλης. Αφαιρέστε τα πλευρά και αφήστε τα στην άκρη για αργότερα κατανάλωση ή διαχωρίστε τις με ένα μαχαίρι και προσθέστε τα στο δίσκο σερβιρίσματος.
      Η

   5. Ανοίγουμε το ψητό, έτσι ώστε η κομμένη πλευρά στραμμένη προς τα κάτω προς την κοπή του σκάφους . Χαράξτε σε χοντρές φέτες και το σερβίρετε ζεστό με την επιλογή σας από πιάτα πλευρά και σάλτσα ή ζωμό.
      Η