Για να πυκνώσει μια σάλτσα με βάση την τομάτα, που επιτρέπουν να αργά μαγειρέψτε σε ακάλυπτο κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Η περίσσεια υγρό εξατμίζεται ως simmers σάλτσα, αφήνοντας ένα παχύτερο σάλτσα πάροδο του χρόνου. Μπορείτε να επιταχυνθούν τα πράγματα, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας σε μια στιγμή στην σάλτσα που σιγοβράζει, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν. Να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε τη σάλτσα πριν από κάθε προσθήκη, επειδή πάρα πολύ πάστα ντομάτας μπορεί να κάνει τη σάλτσα όξινο και να συντρίψει τη γεύση των βοτάνων στη σάλτσα.
Λευκό και άλλες σάλτσες

λευκή σάλτσα σπαγγέτι, ή salsa di besciamella, ξεκινά με μια Roux βούτυρο και το αλεύρι, τεντώνεται με ζεστό γάλα. Μια υψηλότερη αναλογία αλεύρι και το βούτυρο στο γάλα, όπως 3 κουταλιές της σούπας το καθένα βούτυρο και το αλεύρι σε 1 φλιτζάνι γάλα, θα πρέπει να κάνει η σάλτσα πήξει. Για να πυκνώσει ρινική σάλτσα, προσθέτουμε αλεύρι ή ακόμα και στιγμιαία ταπιόκα, ή ανακατεύετε το τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος, το τριμμένο τυρί ή μαγειρεμένο βοδινό έδαφος για να απορροφήσουν ένα μέρος της περίσσειας υγρού. Ο καλύτερος τρόπος για να πυκνώσει σάλτσα είναι να το μαγειρέψετε πλέον, αλλά να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί με άσπρη σάλτσα, δεδομένου ότι μπορεί να πιάσει στο κάτω μέρος και να κάψει πιο εύκολα.
Η