Πώς να μαγειρέψουν Honeycomb Βόειο Πατσάς (5 βήματα)

Μη-μυϊκό κρέας από τα εσωτερικά όργανα ενός ζώου να κάνει κάποιες Diners sqeamish, αλλά ιδιαίτερη γεύση και υφή τους, συμβάλλουν σε μερικά από τα πιο αγαπημένα φαγητά του κόσμου. Για παράδειγμα, πατσάς το βόειο κρέας - στομάχια της αγελάδας - λατρεύεται στο μαγείρεμα του Μεξικού και της Λατινικής Αμερικής, τις χώρες της Μεσογείου, την Ινδία, την Κίνα και το μεγαλύτερο μέρος της Ασίας. Το δεύτερο στομάχι, που ονομάζεται κηρήθρα πατσάς για διακριτικό μοτίβο της, προτιμάται στις δυτικές χώρες για την ικανότητά του να διατηρήσει τη σάλτσα. Πριν να μπορεί να χρησιμοποιηθεί, θα πρέπει να είναι αργή μαγειρεμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
, Τι χρειάζεστε
Μαχαίρι ξεφλουδίσματος
μεγάλη κατσαρόλα
Η κρεμμύδια, το σκόρδο, το κρασί, μηλίτης, βότανα ή μπαχαρικά (προαιρετικό)
Η Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε το πατσά καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν σκόνη, η οποία θα μπορούσε να πάρει παγιδευτεί στα κελιά της κηρήθρας. Χρησιμοποιήστε την άκρη του ένα μαχαιράκι για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε κομμάτια της επιφάνειας του λίπους που παραμένουν.
   Η

2. Απολαύστε τον πατσά σε κρύο νερό για μία ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε πάλι. Τοποθετήστε τα φύλλα των εντέρων σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με κρύο νερό, στη συνέχεια, φέρτε το σε σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε πατσά σας για 15 λεπτά, στη συνέχεια, να στραγγίσει.
   Η

3. Συμπληρώστε το δοχείο με κρύο νερό και προσθέτουμε αρωματικά συστατικά όπως τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το κρασί, μηλίτης, βότανα ή μπαχαρικά εάν είναι επιθυμητό. Φέρτε την κατσαρόλα να πάρει μια βράση και πάλι, τότε θα μειώσει και σιγοβράζουμε το πατσά για 3-4 ώρες.
   Η

4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα σας, όταν ο πατσάς είναι πιρούνι-προσφορά. Αν έχετε μαγειρεμένο πατσάς σας σε σκέτο νερό, βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει. Αν έχετε να μαγειρεύεται σε μια πλούσια αρωματισμένο ζωμό, αφήστε το δροσερό πατσά στο ζωμό και το βάζετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα στο υγρό μαγείρεμα.
   Η

5. Φέτα ή το ξύρισμα πατσά και την προετοιμασία της, σύμφωνα με αγαπημένη έθνικ συνταγή σας.
   Η