Πώς να μαλακώσει γαρίδες (4 βήματα)

Γαρίδες overcooks εύκολα, πηγαίνοντας από ημιδιαφανές και προσφορά στην σκληρή και λαστιχωτό μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Για να αποφευχθεί σκληρότητα, ασιατικά εστιατόρια και νοικοκυράς η χρήση A & quot? Velveting & quot? διαδικασία που μαλακώνει τις γαρίδες με μαρινάδα αμύλου αραβοσίτου που ακολουθείται από μια γρήγορη ζεμάτισμα. Εστιατόρια blanch βελούδο γαρίδες σε λάδι, καθώς αυτό απαιτεί μια άφθονη ποσότητα. Στο σπίτι, μπορείτε να Ζεματίζουμε σε νερό και παράγουν το ίδιο εύπλαστο υφή.
, Τι χρειάζεστε
Cornstarch
Ασπράδι αυγού
Η μαγειρική σόδα
κρασί ρυζιού

Οδηγίες

1. Αναμείξτε ίσα μέρη άμυλο καλαμποκιού, ασπράδι αυγού, τη σόδα και το κρασί από ρύζι σε ένα μπολ. Βυθίστε τις γαρίδες στη μαρινάδα.
   Η

2. Μαρινάρετε τις γαρίδες στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Ξεπλύνετε τις γαρίδες? θα έπρεπε ελαφρώς αδιαφανές στο εξωτερικό, αλλά ημιδιαφανές όλη.
   Η

3. Στραγγίζετε τις γαρίδες και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό.
   Η

4. Ζεματίστε τις γαρίδες για 30 δευτερόλεπτα στο νερό και να τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για την ψύξη . Στραγγίστε και στεγνώστε τις γαρίδες στη συνέχεια ψήνουμε για γεύση. Όλες οι τεχνικές μαγειρικής - συμπεριλαμβανομένων ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα και ανακατεύετε-τηγάνισμα - θα παράγει μαλακή, τρυφερή σάρκα
   Η
   .