Πώς να μαγειρέψουν Τεμαχισμένο το ψητό χοιρινό σε μια Φούρνος

Μπορείτε να δείτε ποτέ μια πραγματική αντικατάσταση για τον παραδοσιακό φούρνο, αλλά έχετε σίγουρα πολλές επιλογές όταν πρόκειται για τη συμπλήρωση ενός. Πάρτε ηλεκτρική ψηστιέρες, για παράδειγμα. Παίρνουν περίπου τόσο χώρο όσο ένα φούρνο μικροκυμάτων, φθάνουν σε θερμοκρασίες φούρνου χωρίς θέρμανση όλη την κουζίνα στη διαδικασία και είναι ιδανικές όταν χρειάζεται να μαγειρέψουν μια σκληρή ψητό χαμηλή και αργή. Χοιρινή ωμοπλάτη, το πρότυπο περικοπή που χρησιμοποιείται για τεμαχισμένο χοιρινό κρέας, χρειάζεται αρκετές ώρες braising να μαλακώσει αρκετά για να τεμαχίσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το χρόνο διακοπής - και το επιπλέον χώρο το roaster σας δίνει - για να μαγειρέψουν όλα τα πιάτα πλευρά σας σε τακτική φούρνο σας ενώ περιμένετε
ό, τι χρειάζεστε
4 έως 6 κιλά.. χοιρινό χωρίς κόκαλο ώμο
μαχαίρι κουζίνας
αλάτι kosher
Αποξηραμένα καρυκεύματα
Oil
Τσιμπίδα
πιρούνι το κρέας (προαιρετικό)
Η Χαρτοπετσέτες
κύβους τα κρεμμύδια (προαιρετικό)
κύβους το σέλινο (προαιρετικά)
κύβους καρότα (προαιρετικά)
braising υγρό
Τα όξινα συστατικά
θερμόμετρο Probe
Η Οδηγίες

1. Αφαιρέστε τη χοιρινή ωμοπλάτη από το ψυγείο και τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής. Περικοπή το 1/2 έως 3/4 ίντσας παχύ στρώμα λίπους που καλύπτει τη μία πλευρά του ώμο χοιρινό, που ονομάζεται & quot? Καπάκι λίπος, & quot? . χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας
   Η

2. Περικοπή το μικρότερο, λεπτότερο στρώμα του λίπους, που ονομάζεται & quot? ψευδείς καπάκι, & quot? από το χοιρινό κρέας, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας. Αφαιρέστε τυχόν μεγάλες περιοχές του εξωτερικού λίπους από το ψητό, καθώς και. Απορρίψτε το λίπος ή επιφυλάσσεται για κάποια άλλη χρήση.
   Η

3. Season το ψητό να δοκιμάσετε με αλάτι kosher και μπαχαρικά τρίβετε της επιλογής σας. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας και τρίψτε τα με χοιρινό φιλικό αποξηραμένα μπαχαρικά, όπως το κύμινο, την πάπρικα και το τσίλι σε σκόνη, για να αναφέρουμε μερικές. Χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα μπαχαρικά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά κιλό χοιρινό κρέας ως κατευθυντήρια γραμμή.
   Η

4. Περιχύνουμε το κάτω μέρος του roaster με λάδι και να το θέσει σε 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Τοποθετήστε το χοιρινό στο roaster να ροδίσει.
   Η

5. Γυρίστε το χοιρινό χρησιμοποιώντας λαβίδες, αν είναι δυνατόν. Αν το ψητό είναι πολύ ακανόνιστο σχήμα ή μονόπλευρη να γυρίσει με ασφάλεια με λαβίδες, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι το κρέας. Αφαιρέστε το ψητό μετά το τσιγαρίζουμε από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας
   Η

6. Ρίξτε ένα ψιλόβροχο του πετρελαίου στο roaster και προσθέτουμε 2 φλιτζάνια Mirepoix λαχανικά -. 2 μέρη σε κύβους τα κρεμμύδια σε ένα μέρος κάθε κύβους το σέλινο και τα καρότα κομμένα σε κύβους - για να προσθέσετε βασικά αρώματα και γεύσεις. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 190 βαθμούς F.
   Η

7. Μετακινήστε το Mirepoix προς τις πλευρές του roaster και τοποθετήστε το χοιρινό στο κέντρο. Ρίχνουμε αρκετό υγρό για να φτάσει στα μισά του δρόμου μέχρι το ψητό χοιρινό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε υγρό για να Τσιγαρίζουμε το χοιρινό σε. Νερό, κρασί, μπύρα και απόθεμα όλοι κάνουν την ίδια δουλειά σε ένα σιγοψηνουμε, το μόνο που προσθέτουν διαφορετικές γεύσεις.
   Η

8. Προσθέστε ένα όξινο συστατικό για την roaster. Οξύ λειτουργεί με τη θερμότητα για να σπάσει συνδετικού ιστού, καθιστώντας το χοιρινό ευκολότερο να τεμαχίσει αργότερα. Κάποιος μπορεί ντομάτες στιφάδο ανά ψητό είναι ο go-to συστατικό όταν χρειάζεστε οξέος σε ένα σιγοψηνουμε, αλλά 1/2 κουταλιά της σούπας κάθε ξίδι ή χυμό λεμονιού θα το κάνει.
   Η

9. Σκεπάζουμε την γάστρα και μαγειρέψτε το χοιρινό για 30 λεπτά. Αποκαλύψτε και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο αισθητήρα στο braising υγρών, μέχρις ότου καλυφθεί το μικρό λακκάκι στη μέση του καθετήρα. Αν χρειάζεται, ρυθμίστε τη θερμότητα του roaster έτσι οι braising υγρό μέτρα μεταξύ 180 και 190 βαθμούς F.
   Η

10. Καλύψτε το χοιρινό κρέας και Τσιγαρίζουμε το μέχρι πιρούνι προσφορά, συνήθως περίπου 1 προς 1 1 /2 ώρες ανά λίβρα. Ξεκινήστε ελέγχοντας το ψητό για τρυφερότητα μετά από περίπου 3-4 ώρες. Χρησιμοποιήστε λαβίδες και ένα πιρούνι για να τεμαχίσει το κρέας από το λίπος και τοποθετήστε το σε ένα ξεχωριστό μπολ. ​​
    Η