Πώς να Μπορεί ψιλοκομμένο σκόρδο

Το σκόρδο είναι ένα χαμηλής οξύτητας τρόφιμα που υποστηρίζει την ανάπτυξη της τοξίνης αλλαντίασης, αν δεν έχουν αποθηκευτεί σωστά. Τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε οξέα, όπως το σκόρδο θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία χρησιμοποιώντας μια πίεση συσκευαστής τροφίμων, προκειμένου να είναι βέβαιοι ότι σε επεξεργασία με ασφάλεια. Δυστυχώς, η υψηλή θερμότητα που παράγεται από μια πίεση συσκευαστής τροφίμων καταστρέφει τα έλαια που παράγουν χαρακτηριστική γεύση του σκόρδου, έτσι κονσερβοποίηση δεν συνιστάται η μέθοδος αποθήκευσης για το σκόρδο. Πάγωμα και ξήρανση παράγουν καλύτερα αποτελέσματα.

τουρσί σκόρδο, το οποίο διαθέτει επαρκή οξύ, μπορεί να σε κονσέρβες με επιτυχία. Ωστόσο, έχει μια διαφορετική γεύση? Έτσι, ενώ μπορείτε να να τουρσί σκόρδο, δεν θα είναι ένα καλό υποκατάστατο για την τακτική ψιλοκομμένο σκόρδο στις περισσότερες συνταγές. Είναι ένα νόστιμο Εκτός από σαλάτες και ορεκτικά πιάτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τα λαχανικά εποχής και κρέατα.
, Τι χρειάζεστε
6 φλιτζάνια ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, κιμά
3 φλιτζάνια λευκό ξίδι με τουλάχιστον 5% οξύτητα
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι αποξείδωση
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
Η Jar άρπαγας
Canning χοάνη
6 μισό-πίντα βάζα με τις κορυφές και τα δαχτυλίδια
1 νερό του μπάνιου κονσερβοποιό , με σχάρα

Οδηγίες

1. Αποστείρωση βάζα, καπάκια, και δαχτυλίδια. Αυτό μπορεί να γίνει με βρασμό για 5 λεπτά ή με πλύσιμο σε πλυντήριο πιάτων. Εάν χρησιμοποιείτε το πλυντήριο πιάτων, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τον κύκλο θερμότητα-ξηρού. Κρατήστε τα βάζα ζεστά αφού έχουν καθαριστεί με την τοποθέτηση τους σε ένα φύλλο μπισκότων σε ένα ζεστό φούρνο.
   Η

2. Τοποθετήστε το ράφι στο κονσερβοποιό λουτρό νερού, γεμίστε το κονσερβοποιό περίπου 2/3 με ζεστό νερό της βρύσης. Βάλτε το κονσερβοποιό στη σόμπα. Ελέγξτε τις οδηγίες για την κουζίνα σας για να καθορίσει ποια καυστήρα στη χρήση? θέλετε τον καυστήρα που θα δημιουργήσει το πιο θερμότητα. Γυρίστε τη θερμότητα σε χαμηλό.
   Η

3. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο με το νερό, και να επιστρέψει το νερό σε σημείο βρασμού. Βράζουμε το σκόρδο για ένα λεπτό, στη συνέχεια στραγγίζεται. Χρησιμοποιώντας το χωνί κονσερβοποίηση, μεταφέρετε το βρασμένο σκόρδο για τα καυτά βάζα κονσερβοποίησης. Διαιρέστε το σκόρδο ομοιόμορφα ανάμεσα στα βάζα.
   Η

4. Συνδυάστε το ξύδι, το αλάτι, και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και αφήνουμε να πάρει βράση. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά αφού φτάσει σε σημείο βρασμού. Αδειάστε το διάλυμα ξυδιού πάνω από το σκόρδο που τοποθετούνται στα βάζα, αφήνοντας ένα κενό κεφάλι 1/2 ιντσών στην κορυφή της κάθε βάζο.
   Η

5. Τοποθετήστε τα καπάκια των βάζων και βίδα στο δαχτυλίδια. Βιδώστε τα δαχτυλίδια για απαλά. Θέλετε να βιδωθεί τελείως, έτσι ώστε να κρατήσει τα καπάκια στη θέση του, αλλά δεν τα σφίξετε πέρα ​​από το τελευταίο νήμα.
   Η

6. Τοποθετήστε τα βάζα στο ράφι στη κονσερβοποιό, χρησιμοποιώντας το λαβίδες. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει τουλάχιστον μια ίντσα του νερού που καλύπτει τα βάζα. Γυρίστε τη θερμότητα έως υψηλή, και να φέρει το νερό σε σημείο βρασμού. Διαδικασία για 10 λεπτά.
   Η

7. Αφαιρέστε τα βάζα από το συσκευαστής τροφίμων με τις λαβίδες. Αφήστε τα να κρυώσουν για 24 ώρες. Μην μετακινείτε τα βάζα ή σφίξτε τα καπάκια με ταυτόχρονη ψύξη, καθώς αυτό μπορεί να διαταράξει τη σφραγίδα. Αφού τα βάζα έχουν κρυώσει, αφαιρέστε τα δαχτυλίδια και να αποθηκεύσετε το τουρσί σκόρδο σε ένα δροσερό και ξηρό μέρος για μέχρι ένα έτος.
   Η