Πώς να ξέρει πότε Βόειο Στέρνο σας γίνεται

Πέτο είναι μια μεγάλη περικοπή του βοείου κρέατος που λαμβάνονται από το κάτω στήθος μιας αγελάδας. Οι μύες των κάτω μαστού κατέχουν ένα σημαντικό ποσό του βάρους σε βοοειδή, καθώς δεν έχουν κόκαλα γιακά για να υποστηρίξει το σώμα τους. Ως αποτέλεσμα, στέρνο του βοείου κρέατος έχει ένα υψηλό ποσό του συνδετικού ιστού. Αν δεν μαγειρευτεί σωστά, το κρέας θα είναι πάρα πολύ δύσκολο να μασάτε.
, Τι χρειάζεστε
θερμόμετρο κρέατος
κοφτερό μαχαίρι

Ταψί
Η Οδηγίες

1. Κατά μέσο όρο, θα πρέπει να ψήνουν μια στέρνο του βοείου κρέατος, σε θερμοκρασία μεταξύ 220 βαθμούς Fahrenheit και 250 βαθμούς Φαρενάιτ. Σε αυτές τις θερμοκρασίες, το στέρνο του βοείου κρέατος θα απαιτήσει περίπου 90 λεπτά ανά κιλό για να μαγειρέψουν. Όταν βοδινό στήθος σας έχει ψηθεί για περίπου το σωστό ποσό του χρόνου, είναι κοντά στο να γίνει.
   Η

2. Βυθίστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο της βοδινό στήθος σας. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 180 βαθμούς Fahrenheit και 210 βαθμούς Φαρενάιτ. Το κρέας είναι πιο τρυφερή του μεταξύ 180 και 190 βαθμούς Φαρενάιτ. Αν το στέρνο δεν είναι τουλάχιστον 180 βαθμούς Φαρενάιτ, αυτό δεν γίνεται.
   Η

3. Φέτα ένα 1/4 ίντσας λεπτό κομμάτι κρέας από το εξωτερικό τμήμα της βοδινό στήθος σας. Κρατήστε το κομμάτι κρέας ανάμεσα στα δύο χέρια και να του δώσετε μια μικρή ρυμουλκό. Αν το κρέας τραβά χώρια εύκολα, το στέρνο είναι έτοιμο να εξυπηρετήσει. Ωστόσο, αν το κρέας δεν τραβήξει χώρια καθαρά, χρειάζεται να μαγειρεύετε για λίγο ακόμα.
   Η

4. Τοποθετήστε το στέρνο σε ένα ταψί και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 έως 90 λεπτά αφού καθορίσει γίνεται. Αυτό δίνει το χρόνο με βάση το κρέας για να επιτρέψει την εσωτερική θερμοκρασία του να ρυθμίσει. Όσο περισσότερο αφήσουμε το κρέας για να ξεκουραστούν μετά από αυτό γίνεται, το πιο τρυφερό θα είναι.
   Η