Πώς να Slow-Cook χοιρινά παϊδάκια στη σχάρα

χοιρινά παϊδάκια κομμένα από χοιρινό κοιλιά. Ένα ράφι περιέχει συνήθως περίπου 11-14 πλευρών. Μπορείτε να δείτε τους στην αγορά ως "πλευρικές ραβδώσεις" ή "νότια πλευρά πλευρά." Μόλις αποθηκεύει αφαιρέστε την φούστα, των οστών και του χόνδρου του μαστού από την πλευρά μιας ολόκληρης πλάκας, μπορούν στη συνέχεια να επισημαίνονται «νευρώσεις St. Louis Style". Ενώ χοιρινά παϊδάκια είναι τόσο λιπαρό και σαρκωμένο, απαιτούν την έμμεση θερμότητα και χαμηλή θερμοκρασία, αργό μαγείρεμα για μέγιστη γεύση και υφή. Σχέδιο για να μαγειρέψουν τα παϊδάκια για 3-6 ώρες, ανάλογα με το βάρος και τον αριθμό των πλευρών στη σχάρα.
, Τι χρειάζεστε
Βούτυρο μαχαίρι
χαρτοπετσέτα Κίνα Ξηρό τρίψιμο καρύκευμα
τηγάνι αλουμινίου γεμάτο με νερό Κίνα Grill θερμόμετρο

ψήσιμο στη σχάρα πιρούνι
Ψεκάστε φιάλη που περιέχει χυμό μήλου
οδοντογλυφίδες
αλουμινόχαρτο
χαρτοσακούλα
Η Οδηγίες

1. Αφαιρέστε τη μεμβράνη του δέρματος-όπως από τα πλευρά με ένα μαχαίρι το βούτυρο. Γυρίστε την πλευρά των οστών πλευρά προς τα πάνω. Σε μια σύντομη πλευρά, ανασηκώστε την άκρη της μεμβράνης. Πιάστε την άκρη της μεμβράνης χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα και τραβώντας τα πλευρά. Θα δείτε ένα άλλο στρώμα του τι φαίνεται να είναι μια μεμβράνη κάτω από αυτό που μόλις αφαιρεθεί. Μην αφαιρείτε? κατέχει το κρέας και τα οστά μαζί.
   Η

2. Πασπαλίζουμε τα παϊδάκια με περίπου 1 κουτ. από ξηρό τρίψιμο καρυκεύματα σε κάθε πλευρά, τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.
   Η

3. Κατάργηση των πλευρών από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα για να επιτρέψει να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η

4. Προθερμάνετε το γκριλ αερίου για 15-20 λεπτά σε υψηλή. Καθαρίστε την επιφάνεια γκριλ με μια συρμάτινη βούρτσα. Απενεργοποιήστε όλους τους καυστήρες στη μία πλευρά της σχάρας και χαμηλώσουμε τους καυστήρες από την άλλη πλευρά σε μέτρια. Για μια σχάρα ξυλάνθρακα, γεμίστε τα τρία τέταρτα με κάρβουνο πλίνθων, το φως και αφήστε το να κάψει μέχρι να καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα στάχτης. Σπρώξτε τις μπρικέτες προς τη μία πλευρά της σχάρας και συσσωρεύονται τους περίπου τρεις παρα δύο πλίνθων υψηλή. Καθαρίστε την επιφάνεια γκριλ με μια συρμάτινη βούρτσα.
   Η

5. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στο άθερμο πλευρά της σχάρας. Τοποθετήστε το ταψί του νερού στη θερμαινόμενη πλευρά της σχάρας και ελέγξτε τη στάθμη του νερού κάθε ώρα. Προσθέστε περισσότερο νερό όπως απαιτείται. Το ταψί του νερού θα προσθέσει υγρασία και βοηθούν στη ρύθμιση της θερμοκρασίας.
   Η

6. Τοποθετήστε το θερμόμετρο γκριλ σε επίπεδο σχάρα και ψήστε τα παϊδάκια σε 225-235 βαθμούς. Ρυθμίστε τους καυστήρες που λειτουργούν όπως απαιτείται σε μια σχάρα αερίου για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας. Ανοίξτε και κλείστε το καπάκι εξαερισμού σε μια ψησταριά για να ρυθμίσει τη θερμοκρασία.
   Η

7. Γυρίστε τις πλευρές χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι γκριλ κάθε 30 λεπτά. Αλείφετε τα παϊδάκια με ψεκασμό με το χυμό μήλων κάθε ώρα. Εργαστείτε γρήγορα, όταν το καπάκι της σχάρας είναι έτσι ώστε να μην αφήσει πάρα πολύ διαφυγή θερμότητας.
   Η

8. Ελέγξτε για doneness με την ολίσθηση μια οδοντογλυφίδα μεταξύ των πλευρών που αρχίζει περίπου το τρίτο ή τέταρτο ώρες . Τα νεύρα γίνονται όταν οι διαφάνειες οδοντογλυφίδα μεταξύ των πλευρών, χωρίς αντίσταση, ή όταν παρατηρήσετε το κρέας έχει αρχίσει να μειώνεται από το κόκαλο.
   Η

9. Αφαιρέστε τις πλευρές από τη σχάρα και τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα καφέ χάρτινη σακούλα και σφραγίστε την τσάντα σφιχτά. Αφήστε τις νευρώσεις στην τσάντα για τουλάχιστον 10 λεπτά, ή έως και μία ώρα. Ξεδιπλώνω τα πλευρά και σερβίρουμε.
   Η