Μέρος καταβάλλει μεγάλες βραστά αυγά είναι η επιλογή του σωστού αυτά. Θα πρέπει να είναι τρεις έως πέντε ημέρες παλιά - φρέσκο, αλλά αρκετά μεγάλος για να είναι εύκολο στο ξεφλούδισμα. Θα πρέπει επίσης να είναι χωρίς ρωγμές.
Φέρτε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα μαγειρέψετε. Τα αυγά μπορεί να ραγίσει κατά το μαγείρεμα, γιατί το εσωτερικό είναι πολύ πιο ψυχρή από το κέλυφος.

Η Βράζοντας το Αυγά

Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα ενιαίο στρώμα στο κάτω μέρος της γλάστρας. Ρίχνουμε αρκετό νερό μόνο σε θερμοκρασία δωματίου για να καλύψει τα αυγά. Μην προσθέτετε αλάτι, καθώς θα αυξηθεί η θερμοκρασία βρασμού και να κάνει τα αυγά ελαστικός.
Ρυθμίστε τον καυστήρα στην υψηλή και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη καυστήρα να βράσει. Αφήστε τη θερμότητα του νερού μέχρις ότου μόλις αρχίσει να βράζει και τα βράζουμε. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά αμέσως. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα για να παγιδεύουν τη θερμότητα.
Θέστε ένα χρονόμετρο ή να παρακολουθήσετε το ρολόι για να επιτρέπουν τα αυγά να καθίσει στο νερό για 15 έως 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των αυγών. Όταν ο χρόνος είναι επάνω, στραγγίστε το ζεστό νερό και τοποθετήστε τα αυγά σε ένα δευτερεύον δοχείο γεμάτο με κρύο νερό. Όταν τα αυγά που έχουν ψυχθεί για 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Τα αυγά μπορούν τώρα να τοποθετηθούν στο ψυγείο ή τη φλούδα τους και τρώγονται.
Η