μεταβιβάσεις από χυτοσίδηρο σίδηρο στο μαγειρεμένο φαγητό στη διαδικασία μαγειρέματος. Η ποσότητα του σιδήρου είναι μικρή, αλλά μπορεί να είναι αρκετή για να ενισχύσει την ημερήσια πρόσληψη του σιδήρου ενός ατόμου. Αυτός είναι ο λόγος που οι γιατροί συστήνουν μερικές φορές οι ασθενείς με Η χαμηλή αιμοσφαιρίνη να χρησιμοποιείτε σκεύη από χυτοσίδηρο για την προετοιμασία των γευμάτων.

Χυτοσίδηρος επίσης απορροφά τις γεύσεις από τα τρόφιμα. Μην χρησιμοποιείτε τα ίδια σκεύη από χυτοσίδηρο για να μαγειρέψουν τα φρούτα όπως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το κρέας και τα ψάρια, ή τα φρούτα θα πάρει τη γεύση του κρέατος ή του ψαριού. Ωστόσο, εάν η συνταγή για το κρέας και το ψάρι να ψηθεί με φρούτα, που είναι μια χαρά. Χυτοσίδηρο δεν τα πηγαίνουν καλά με χαμηλά λιπαρά τρόφιμα, δεδομένου ότι δεν έχουν λάδι ή λίπος. Από την άλλη πλευρά, το λίπος που περιέχεται σε ακόμα άπαχα κρέατα και ψάρια καθιστά το μαγείρεμα σε τηγάνια χυτοσίδηρο ιδανικό: δεν προστίθεται λάδι είναι απαραίτητη.

Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα, όπως οι ντομάτες και τα βακκίνια, να ροκανίσει το χυτοσίδηρο, προκαλώντας ζημιά στα τηγάνια. Πολύ όξινα τρόφιμα μπορεί επίσης να πάρει μια μεταλλική γεύση, αν μαγειρεύονται από χυτοσίδηρο. Μαγειρική όξινες τροφές από χυτοσίδηρο πρέπει να γίνεται σε καλά ωριμασμένο τηγάνια, σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες και για τόσο λίγο χρόνο όπως είναι απαραίτητο για να μαγειρέψουν καλά το φαγητό.

χυτοσίδηρος δεν είναι κατάλληλη για φαγητά τα οποία χρειάζονται νερό που βράζει. Θα πρέπει επίσης να μην τοποθετείτε κατεψυγμένα τρόφιμα ή πολύ κρύο νερό στην κατσαρόλα. Η αντίθεση ανάμεσα στο πολύ κρύο θερμοκρασία της τροφής ή του νερού και το τηγάνι σιδήρου καυτό (χυτοσίδηρο πρέπει να προθερμανθεί πριν από την προσθήκη των τροφίμων) μπορεί να προκαλέσει το τηγάνι για να ραγίσει ή να παραμορφώσουν.

Ενώ χυτοσίδηρο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, το καλύτερο είναι να διατηρούμε το ψήσιμο για καλά ωριμασμένο τηγάνια. Κάθε φορά που η λεκάνη χρησιμοποιείται για τηγάνισμα, αυξάνει την καρύκευμα? χρησιμοποιήσει νεώτερους τηγάνια μόνο για τηγάνισμα. Μην χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο για την αποθήκευση αποφάγια, είτε πάνω στον πάγκο ή στο ψυγείο. Χυτοσίδηρος δεν θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται για βαθύ τηγάνισμα.
Η