Top γύρος μπριζόλα είναι μια επιλογή για συνταγές που θα περιλαμβάνει υγρό και αργή-μεθόδους μαγειρέματος. Αυτή η περικοπή του βοείου κρέατος έχει λιγότερο λίπος και ραβδώσεις από την κορυφή κόντρα, η οποία προκαλεί το κρέας να στεγνώσει όταν μαγειρεύονται, αν το υγρό δεν χρησιμοποιείται καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.

Η Chuck (ώμος)

περικοπές Τσακ βοείου κρέατος προέρχονται από το τμήμα ώμου μιας αγελάδας. Αυτή η επιλογή για την αντικατάσταση κορυφή κόντρα λειτουργεί καλύτερα για ψητά, τσουκάλι κατσαρόλα πιάτα ή όταν μαριναρισμένο φιλέτο. Ένα πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι πολλές μπριζόλες τσοκ και ψητά έρχονται με ένα κόκαλο, το οποίο θα πρέπει να αφαιρεθεί, εάν είναι να μοιάζουν με μια κορυφαία κόντρα.

Η μπριζόλα

μπριζόλα είναι μια σκληρή περικοπή του βοείου κρέατος που προέρχεται από την κοιλιακή περιοχή της αγελάδας. Με αυτό το όριο ως υποκατάστατο για την κορυφαία κόντρα απαιτεί πιάτα που έχουν αργή-ψημένα ή κοκκινιστό σε υγρό, το οποίο βοηθά μαλακώσει το κρέας.
Η
κιμά

Για τις συνταγές για το έδαφος κορυφαία κόντρα, όπως στιφάδο, Χηλής και με βάση το κρέας σάλτσες, όπως η σάλτσα σπαγγέτι, επιλέγοντας τσοκ έδαφος ή γενική έδαφος βοείου κρέατος μπορεί να ξυρίσετε ένα μικρό κόστος εκτός από το γεύμα. Επιλέγοντας μια πιο λιτή βοείου κρέατος από το έδαφος θα κάνουν αυτό το έργο αντικατάστασης καλύτερο.

Η Ψαρονέφρι, Νέα Υόρκη Γάζας ή φιλέ μινιόν

Αν είστε στην ανάγκη του βοείου κρέατος προσφορά και δεν μπορούν να βρουν κορυφή φιλέτο, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές περικοπές μπριζόλα μπορεί να αρκεί. Αυτή η επιλογή λειτουργεί καλά όταν τα παντοπωλεία ή τα κρεοπωλεία τρέχει ένα ειδικό για μπριζόλα, μερικές φορές κάνει το κόστος συγκρίσιμο με αυτό των κορυφαίων κόντρα. Χρησιμοποιώντας αυτές τις αντικαταστάσεις είναι καλύτερο για τα πιάτα, όπου η κορυφή φιλέτο κόβεται σε κύβους ή λωρίδες. Μπορείτε να φέτα ψαρονέφρι, Νέα Υόρκη ταινία, φιλέ μινιόν ή ακόμα και T-Bone μπριζόλες σε λωρίδες που θα έχουν την ίδια χρήση ως κορυφαία κόντρα προετοιμαστεί με τον ίδιο τρόπο.
Η