Επιλογή όλων των συστατικών σας για σπιτικά κονσερβοποιημένα μακαρόνια σας σάλτσα. Επιλέξτε φρέσκα ή σε κονσέρβα ντομάτες? πράσινο και κίτρινο κρεμμύδια? πράσινο, κόκκινο ή πορτοκαλί πιπεριές? σέλινο? καρότα? μανιτάρια? τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέστε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά όπως δάφνη, το μαϊντανό, φασκόμηλο, βασιλικό, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι, πιπέρι (κόκκινο, μαύρο ή άσπρο) και το αλάτι. Επιλέξτε ένα κόκκινο κρασί για να προσθέσετε στη σάλτσα σας, αν θέλετε. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το δικό σας βότανα και μπαχαρικά, στη συνέχεια αγοράζουν πολλά πακέτα καρύκευμα.

Η Ετοιμάζετε τη σάλτσα

Αφαιρέστε την πέτσα, κορυφές και οι σπόροι των νωπών ντομάτες αν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες. Μπορείτε να τοποθετήσετε πέντε παρα τρία φρέσκια ντομάτα σε έναν χρόνο σε βραστό νερό για 30-45 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τα βάζουμε μέσα σε ένα λουτρό πάγου ώστε να είναι ευκολότερο να ξεφλουδίζει. Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους και τις κορυφές. Τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν το περιττό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ή περισσότερα μεγάλα κύπελλα. Ψιλοκόψτε όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά σας (εκτός από τα φύλλα δάφνης) και να τα προσθέσετε στις ντομάτες σας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λαχανικά (εκτός από τα μανιτάρια) και άλλες επιθυμητές καρυκεύματα για τις τομάτες και ανακατέψτε το μείγμα μαζί σε παρτίδες σε ένα μπλέντερ ή τροφίμων. Κόβουμε τα μανιτάρια. Ρίχνουμε το μείγμα σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τα φύλλα δάφνης και σιγοβράστε στη σόμπα για τουλάχιστον τρεις ώρες ή μέχρι η σάλτσα να φτάσει στην επιθυμητή συνεκτικότητα. Απορρίψτε το δαφνόφυλλα μετά το μαγείρεμα.

Ωραίες τη σάλτσα για 30 λεπτά έως μία ώρα.
Η
Canning Διαδικασία

Αποστείρωση αρκετές pint- ή quart- μεγέθους βάζα και τα καπάκια σε βραστό νερό ή στο πιο hot κύκλο του πλυντηρίου πιάτων σας. Αφήστε τα βάζα για να κρυώσει εντελώς πριν τα αγγίξετε. Ρίχνουμε τη σπιτική σάλτσα σπαγγέτι μέσα στα βάζα σε περίπου &? #xBC? ίντσα από την κορυφή και τοποθετήστε τα καπάκια και δαχτυλίδια για τα βάζα. Τοποθετήστε όλα τα βάζα σας σε ένα λουτρό ζέοντος ύδατος για 30 έως 40 λεπτά για να σφραγίσει τα βάζα. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα βάζα για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου στην κατσαρόλα. Βιδώστε τα καπάκια κάτω από σφιχτά. Αποθηκεύστε τα ψύχεται βάζα σε ένα ντουλάπι, ντουλάπι ή άλλα δροσερό και ξηρό μέρος.
Η