Ο λόγος πίσω από κρέμεται λουκάνικο σας μέχρι να στεγνώσει πριν ή κατά τη διάρκεια του καπνίσματος είναι για να επιτρέψει το περίβλημα να στεγνώσει και η θεραπεία να έχει χρόνο για να καταστρέψουν οποιαδήποτε επιβλαβή βακτήρια που θα μπορούσαν να προκαλέσουν τη σαλμονέλα. Μεγαλύτερες τεμάχια κρέατος απαιτούν περισσότερο χρόνο καθώς η επιφάνεια του κρέατος σε φέτες παίρνει περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει. Ένα άλλο σημαντικό βήμα της ζύμωσης συμβαίνει, επίσης, αυτή τη στιγμή, ανάλογα με την πραγματική συνταγή που χρησιμοποιείται.
Η
Χρονοδιάγραμμα

Ο χρόνος που εμπλέκονται σε κρεμαστά λουκάνικο να κρυώσει καπνού εξαρτάται από ένα ζευγάρι των μεταβλητών? πώς καπνιστή γεύση ενός θέλετε και το χρώμα του τελικού προϊόντος. Ένα δροσερό καπνό των 10-12 ωρών θα πρέπει να παράγει ένα ωραίο καπνιστό άρωμα και χρώμα. Το δροσερό διαδικασία του καπνίσματος σε περίπου 90 βαθμούς δεν θα μαγειρέψετε το κρέας, οπότε είτε θα πρέπει να μαγειρέψουν αμέσως το λουκάνικο ή να παγώσει για μελλοντική χρήση.

Η Ιστορία

αποφάσεων Λουκάνικο χρησιμοποιείται για να είναι ένας στόχος που κάθε ιδιοκτήτης σπιτιού ήξερε πώς να το κάνουμε. Κουζίνες είχαν το μερίδιό τους αποξηραμένα, θεραπεύεται και καπνιστά λουκάνικα κρέμονται από τα δοκάρια. Με την εισαγωγή του γωνιακό κατάστημα παντοπωλείων, και το τοπικό κατάστημα κρεάτων, οι άνθρωποι θα μπορούσαν να αγοράσουν κατάστημα-made δεσμούς τους, χωρίς να χρειάζεται να πάρετε το χρόνο για να αλέσει το κρέας, σεζόν, τα πράγματα, θεραπεία, ξηρό και καπνίζουν. Σήμερα η διαδικασία έχει κάνει μια αναβίωση με το Διαδίκτυο παρέχει τις απαραίτητες πληροφορίες για την ασφαλή χρήση, καθώς και μια λίστα των πηγών εφοδιασμού.

Η Γεωγραφία

Το νοτιοανατολικό πολιτείες όπως Βιρτζίνια, Νότια Καρολίνα, Κεντάκι, Πενσυλβάνια (Lancaster) και ακόμη Μέριλαντ είναι γνωστή για τα καπνιστά κρέατα τους. Πολλά από αυτά είναι το χοιρινό κρέας, αλλά θα βρούμε τον περιστασιακό ελαφιού και το βόειο κρέας. Σπίτια καπνού είναι κοινά, όταν οδηγείτε μέσα Βιρτζίνια και οι μυρωδιές wafting μέσω του αέρα θα σας στείλει την αναζήτηση για την πλησιέστερη αγορά κρέατος για μερικά από τα κρέατα briney. Φυσικά, στην Ευρώπη, με την υψηλή δημοτικότητα της λουκάνικο, θα βρείτε ένα κρεοπωλείο κρέμεται λουκάνικα του σχεδόν σε κάθε κοινότητα.
Η
Προειδοποίηση

Οι περισσότεροι λουκάνικα, είτε προμαγειρεμένα ή δεν χρειάζεται ακόμα να έρθουν μέχρι την κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμούς για την ασφαλή κατανάλωση. Η μόνη εξαίρεση σε αυτό είναι η ωριμάσει πλήρως, μαγειρεμένα και αποξηραμένα λουκάνικα, όπως πεπερόνι και σαλάμι που δεν χρειάζεται καν να αποθηκεύονται υπό ψύξη.
Η