Πώς να Butcher Σύνολο τεμάχια κρέατος

Μανάβικα έχουν συχνά τις πωλήσεις σε ολόκληρα τεμάχια κρέατος. Πολλά καταστήματα θα μειώσει επίσης το κρέας για δωρεάν. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι ο χασάπης είναι διαθέσιμη μόνο κατά τη διάρκεια ορισμένων ωρών. Αν συμβεί να κάνετε τις αγορές σας νωρίς το πρωί ή αργά το βράδυ, μπορεί να μην έχετε πρόσβαση σε ένα κρεοπωλείο. Αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να περάσει μέχρι εκείνες τις μεγάλες ευκαιρίες, όμως. Είναι πραγματικά αρκετά εύκολο να σφάζουν ολόκληρα τεμάχια κρέατος στο σπίτι
. Ό, τι χρειάζεστε Τρόφιμα ασφαλή γάντια
Κοπή πλαστικών σκάφους
7 ιντσών μαχαίρι φιλέτο
Η 8 έως 10 ιντσών κρεοπωλείο μαχαίρι
Κατάψυξη σακούλες ή χασάπης χαρτί
Η Οδηγίες

1. Βάλτε σε γάντια. Το χειρισμό ωμού κρέατος μπορεί να σας κάνει να άρρωστο, αν δεν είστε προσεκτικοί. Μπορεί επίσης να πάρει κάτω από τα νύχια σας όπως εσείς προσπαθείτε να σφάζουν ολόκληρα τεμάχια. Για να αποφύγετε αυτά τα προβλήματα, απλά να γλιστρήσει σε ένα ζευγάρι τρόφιμα ασφαλή γάντια.
   Η

2. Ελέγξτε το βάρος του κρέατος. Το βάρος του κρέατος θα σας βοηθήσει να καθορίσετε πόσες μερίδες η περικοπή θα αποδώσει. Για παράδειγμα, μια ολόκληρη άκρη κόντρα ζυγίζει περίπου 8-12 κιλά. Μπορείτε εύκολα να πάρετε πολλά γεύματα έξω από ένα κόψιμο αυτό το μεγάλο, ειδικά αν το χασάπη σε μπριζόλες.
   Η

3. Λάβετε υπόψη τις περικοπές που θέλετε. Η απόφαση σχετικά με το πώς θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε πώς να πάνε για σφαγή το κρέας. Για παράδειγμα, μπορεί να θέλετε να κόψετε ένα ολόκληρο άκρη κόντρα σε δύο μικρά ψητά και οκτώ μεγάλες μπριζόλες. Για να το κάνετε αυτό θα μειώσει το σύνολο άκρη κόντρα στη μέση και στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σε περικοπές που θέλετε.
   Η

4. Βεβαιωθείτε ότι τα μαχαίρια σας είναι αιχμηρά. Ένα θαμπό μαχαίρι θα οδηγήσει σε ακανόνιστα κοψίματα. Για να σφάζουν ολόκληρα τεμάχια κρέατος, θα πρέπει να έχετε την πιο οξυμένη μαχαίρι. Σε περίπτωση αμφιβολίας, έχουν μαχαίρια ακονισμένα πριν επιχειρήσετε να χασάπη κρέας.
   Η

5. Αφαιρέστε το κόκαλο. Αν εργάζεστε με μια ολόκληρη περικοπή που έχει ένα κόκαλο που επισυνάπτεται, θα χρειαστεί να καταργήσετε αυτό των οστών πριν προχωρήσετε. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το μαχαίρι φιλέτο και κομμένα σε μεταξύ του κρέατος και του οστού. Αφήστε τον οδηγό των οστών σας, έτσι ώστε το κρέας προέρχεται από το κόκαλο σε ένα κομμάτι.
   Η

6. Τα κόβουμε σε μερίδες. Τοποθετήστε την Ολόκληρο το τεμάχιο του κρέατος σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής και να αρχίσει το σπάσιμο το κρέας σε μικρότερα κομμάτια. Αυτό θα καταστήσει το σύνολο περικοπή ευκολότερο να εργαστεί με. Ξεκινήστε με το παχύτερο τμήμα της τομής και κόψτε μέσα από αυτό χρησιμοποιώντας μακρά και αργή κινήσεις. Συνεχίστε αυτήν τη διαδικασία έως ότου όλο το κρέας έχει σφαχτεί στα κομμάτια που χρειάζεστε.
   Η

7. Πάρτε το κρέας είναι έτοιμο για την κατάψυξη. Μόλις έχετε σφαγιάστηκαν το κρέας, τοποθετήστε την σε σακούλες κατάψυξης ή τυλίξτε το σε χαρτί καταψύκτη. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το κρέας παραμένει όσο πιο φρέσκο ​​γίνεται.
   Η