Πώς να Blanch Πικρό Πράσινοι για την ιταλική Σούπες

Παραδοσιακά φορτίο ιταλική μάγειρες ακριβώς όπως πολλά λαχανικά σε σούπες τους, όπως κάνουν τα ζυμαρικά ή άλλα άμυλα. Πικρό χόρτα, όπως ραδίκια, ραδίκια και το μπρόκολο Rabe, παραμένουν ψηλά στην λίστα με τα αγαπημένα λαχανικά για την ιταλική σούπες. Λεύκανση αυτά τα πικρά χόρτα πριν από την προσθήκη τους σε σούπα, όχι μόνο αποτρέπει τον αποχρωματισμό τη σούπα, αλλά καθαρίζει και τα χόρτα μερικές από πικρή γεύση τους.
, Τι χρειάζεστε
Πικρό χόρτα (μπρόκολο Rabe, ραδίκια, ραδίκια)
κατσαρόλα κρύο νερό
Χρηματιστήριο, 6-8 λίτρα
Κοσέρ ή θαλασσινό αλάτι
Η τρυπητή κουτάλα
Fork
Σουρωτήρι
Πλάκα

Οδηγίες

1. Κατάργηση σκληρό εξωτερικό μίσχους από το μπρόκολο Rabe. Κόβεις πυρήνα της ραδίκια και τα ραδίκια. Κόψτε πικρό χόρτα σε κορδέλα μεγέθους κομμάτια ή να αφήσει μακριά.
   Η

2. Μέτρο τρία φλιτζάνια νερό για κάθε κιλό είτε μπρόκολο Rabe, χόρτα πικραλίδα, ραδίκια ή κιχωρίου που έχετε. Τοποθετήστε το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα απόθεμα.
   Η

3. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο. Καλύψτε και να μετατρέψει τη θερμότητα σε υψηλά επίπεδα. Όταν το νερό έρχεται σε πλήρη τροχαίο βρασμό, αφαιρέστε το κάλυμμα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας kosher ή θαλασσινό αλάτι για κάθε κιλό λαχανικών που μαγειρεύετε.
   Η

4. κατσαρόλα Καλύψτε ξανά. Περιμένετε μέχρι να επιστρέψει το νερό σε ένα δεύτερο σύνολο βράζει. Προσθέστε το πικρό χόρτα όλα με τη μία. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να πιέσετε απαλά τα χόρτα στο κάτω μέρος της γλάστρας, επιτρέποντας στο νερό να τα καλύπτει πλήρως.
   Η

5. Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ελέγξτε την κατσαρόλα για να βεβαιωθείτε ότι το νερό βράσει απαλά. Pierce οι Πράσινοι με ένα πιρούνι για να δούμε αν είναι τρυφερά. Εσκαρόλ και ραδίκια μαγειρεύονται γρηγορότερα από ό, τι το μπρόκολο Rabe, το οποίο συνήθως απαιτεί περίπου επτά λεπτά της λεύκανσης.
   Η

6. Χρησιμοποιήστε την τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε την προσφορά χόρτα σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα πιάτο. Αφήστε λίγο νερό να στραγγίξει από τα πικρά χόρτα πριν από την προσθήκη τους στη σούπα.
   Η