Πώς να μαγειρέψετε αγελαδινό τακούνι;

Συστατικά:

- 2 κιλά γόβες αγελάδας, χωρισμένες

- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

- 3 γάντια σκόρδο, ψιλοκομμένα

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κύμινο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τσίλι σε σκόνη

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν

- 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού

- 1 φλιτζάνι νερό

- 1/ φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα

- 1/2 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο

- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πατάτες

- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά

- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά

- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο

- 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, φέρτε τις αγελαδινές φτέρνες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι και το πιπέρι καγιέν να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 2 ώρες ή μέχρι οι αγελαδινές φτέρνες να είναι πολύ τρυφερές.

3. Προσθέστε το ζωμό βοδινού, το νερό, τα καρότα, το σέλινο, τις πατάτες, την πράσινη πιπεριά και την κόκκινη πιπεριά στην κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

4. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

5. Προσθέστε το κόλιανδρο και το λάιμ και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές:

* Για να καθαρίσετε τις αγελαδινές φτέρνες, ξεπλύντε τις με κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.

* Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά στη σούπα, όπως καλαμπόκι, αρακά ή κολοκυθάκια.

* Σερβίρετε τη σούπα με ρύζι, ψωμί ή καλαμποκάλευρο.