Με ποια σειρά μαγειρεύετε stir fry;

1. Προετοιμασία :Ετοιμάστε τα υλικά σας. Ζουλιέν λαχανικά, κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες και χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αρωματικών από ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ, ασπράδια κρεμμυδιού και τσίλι (προαιρετικά).

2. Θερμότητα :Ζεστάνετε το γουόκ ή το μεγάλο τηγάνι σας σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Προσθέστε λίγο λάδι και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί.

3. Κρέας :Αν μαγειρευτείτε με κρέας, προσθέστε το και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσει (όχι τελείως ψημένο). Βγάζουμε από το γουόκ και αφήνουμε στην άκρη.

4. Αρωματικά :Προσθέστε τα αρωματικά σας (σκόρδο, τζίντζερ, κρεμμύδι) και ανακατέψτε μέχρι να μυρίσουν (30 δευτερόλεπτα-1 λεπτό).

5. Λαχανικά :Προσθέστε λαχανικά με σειρά χρόνου μαγειρέματος. Ξεκινήστε με λαχανικά μακράς μαγειρέματος όπως καρότα, μπρόκολο ή πιπεριά.

6. Σάλτσα :Προσθέστε τη σάλτσα stir fry (προαναμεμιγμένη ή συνδυάστε σόγια, κρασί Shaoxing, μαύρη σόγια, σησαμέλαιο, λίγο άμυλο καλαμποκιού και νερό). Αφήνουμε να βράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

7. Πρωτεΐνη :Προσθέστε το μαγειρεμένο κρέας ή το τόφου σας ξανά στο γουόκ μαζί με οποιαδήποτε χόρτα ή λαχανικά γρήγορου ψησίματος (όπως baby bok choy, λοβό μπιζελιού).

8. Τέλος :Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα. Προσθέστε το μείγμα αμύλου καλαμποκιού αν θέλετε για μια παχύρρευστη σάλτσα. Σερβίρουμε πάνω από ρύζι.