Σκεπάζετε το τηγάνι όταν μαγειρεύετε ένα ψητό με ξινολάχανο;

Το ξινολάχανο παράγει πολλά υγρά και αν το τηγάνι είναι σκεπασμένο, το ψητό δεν θα ροδίσει και θα καταλήξει αντ' αυτού μουσκεμένο. Το ξινολάχανο και τα περισσότερα άλλα λαχανικά που παράγουν υγρά προστίθενται συνήθως 30-45 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, ώστε το υγρό να έχει χρόνο να εξατμιστεί.