Ανοίγετε τον εξαερισμό σε ένα ταψί ή όχι;

_Τα περισσότερα τηγάνια ψησίματος διαθέτουν καπάκι και τρόπο ανοίγματος ή κλεισίματος αεραγωγού στο καπάκι._ Το άνοιγμα ή το κλείσιμο του εξαερισμού μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της υγρασίας και της θερμοκρασίας μέσα στο τηγάνι, κάτι που μπορεί να επηρεάσει το χρόνο μαγειρέματος και την υφή του φαγητού.

Πότε να ανοίξετε τον εξαερισμό:

- _Αν μαγειρεύετε κάτι με πολλά υγρά, το σκεπάζοντάς το και το ψήνετε σκεπασμένο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την υγρασία. Ωστόσο, εάν θέλετε να εξατμιστούν τα υγρά και το φαγητό να ροδίσει, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι ή να ανοίξετε το άνοιγμα εξαερισμού μέχρι τη μέση του ψησίματος._

Πότε να κλείσετε τον εξαερισμό:

- _Αν μαγειρεύετε κάτι που χρειάζεται πολλή υγρασία για να μαγειρευτεί, όπως πουλερικά ή λαχανικά, είναι καλύτερο να κρατάτε το καπάκι κλειστό και τον αεραγωγό κλειστό._ Αυτό θα σας βοηθήσει να μην στεγνώσει το φαγητό.

- Εάν χρησιμοποιείτε λειτουργία ψησίματος στο φούρνο σας, η οπή εξαερισμού θα πρέπει να είναι πάντα ανοιχτή για όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό διασφαλίζει ότι ο ζεστός αέρας κυκλοφορεί γύρω από το φαγητό για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Συμβουλή :_Ελέγξτε τη συνταγή σας για να δείτε αν έχει συγκεκριμένες οδηγίες για το άνοιγμα ή το κλείσιμο του αεραγωγού. Εάν δεν το κάνει, χρησιμοποιήστε τις παραπάνω γενικές οδηγίες για να αποφασίσετε._