Πώς να κάνετε Καραμελωμένα Ζάχαρη Garnishes

καραμελωμένα ζάχαρη είναι ζάχαρη που έχει μαγειρευτεί έως ότου τα μόρια του αρχίζουν να καταρρεύσει. Αυτό προκαλεί το χρώμα της ζάχαρης και γεύσεις για να αλλάξει? όπως η καραμέλα σκουραίνει, γίνεται λιγότερο γλυκό. Όταν η ζάχαρη έχει πλήρως καραμελωμένα θα έχει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα και μια πλούσια, πολύπλοκη γεύση. Όπως δροσίζει η καραμελοποιημένη ζάχαρη, σκληραίνει? όταν είναι εντελώς στερεό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για κέικ ή άλλα γλυκά
. Ό, τι χρειάζεστε Κίνα Μεγάλο πυρίμαχο μπωλ
κρύο νερό
Ζάχαρη
μέτριο τηγάνι
Νερό
Η Ζαχαροπλαστικής βούρτσα
μικρό φλιτζάνι νερό
κουτάλι
Περγαμηνή χαρτί ή αντικολλητικό σιλικόνης mat

Οδηγίες

1. Συμπληρώστε το μεγάλο μπολ μισογεμάτο με κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη πυρίμαχο. Το κύπελλο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να τοποθετήσετε το κάτω μέρος του τηγανιού σας στο νερό αργότερα.
   Η

2. Βάλτε λίγη ζάχαρη σε ένα μέτριο τηγάνι. Καλύψτε τη ζάχαρη με αρκετά ακριβώς το νερό για να δημιουργήσει τη συνεκτικότητα υγρής άμμου, στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα.
   Η

3. Cook η ζάχαρη, χωρίς ανάδευση, σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής που έχει βυθιστεί σε ένα μικρό φλιτζάνι νερό, πλύνετε κάτω από τις εσωτερικές πλευρές του τηγανιού κάθε λίγα λεπτά για να βοηθήσει στην πρόληψη των ανεπιθύμητων κρυστάλλωση. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη και το νερό πριν το μαγείρεμα, όπως χυμό λεμονιού βοηθά στην πρόληψη της ανεπιθύμητης κρυστάλλωσης του σακχάρου.
   Η

4. Συνεχίστε το μαγείρεμα τη ζάχαρη. Αν η μία πλευρά του τηγανιού φαίνεται να caramelizing πιο γρήγορα από ό, τι το άλλο, να μετακινήσει το τηγάνι ελαφρά σε μια κυκλική κίνηση για να διανείμει ομοιόμορφα το χρώμα. Μόλις η ζάχαρη αρχίσει να καραμελώσουν, να παρακολουθούν πολύ στενά? μπορεί να ψηθεί σε ένα θέμα δευτερολέπτων. Μαγειρέψτε η ζάχαρη μέχρι να φτάσει ένα μέσο κεχριμπαρένιο χρώμα.
   Η

5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε προσεκτικά το πάτο της κατσαρόλας μέσα στο μπολ με κρύο νερό. Κρατήστε το ταψί στο κρύο νερό για λίγα δευτερόλεπτα για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
   Η

6. Ορίστε την κατσαρόλα στην άκρη και αφήστε τη ζάχαρη να κρυώσει για λίγα λεπτά περισσότερο. Η ζάχαρη είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί όταν έχει πήξει ελαφρά.
   Η

7. Βουτήξτε ένα κουτάλι στη καραμελωμένα ζάχαρη. Περιχύνουμε τη ζάχαρη στο επιθυμητό σχήμα σε ένα κομμάτι λαδόκολλα ή ένα αντικολλητικό στρώμα σιλικόνης. Αφήστε το σάκχαρο να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα.
   Η