Ποιες είναι οι δύο μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας γάλακτος;

- Παστερίωση: Αυτή είναι η πιο κοινή μέθοδος θερμικής επεξεργασίας γάλακτος. Περιλαμβάνει θέρμανση του γάλακτος σε θερμοκρασία μεταξύ 145 και 161 βαθμών Φαρενάιτ για 15 έως 30 δευτερόλεπτα ή σε χαμηλότερη θερμοκρασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτή η διαδικασία σκοτώνει τα περισσότερα επιβλαβή βακτήρια, ενώ διατηρεί τη γεύση, τη θρεπτική αξία και την εμφάνιση του γάλακτος.

- Υπερπαστερίωση: Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας γάλακτος περιλαμβάνει θέρμανση του γάλακτος σε θερμοκρασία τουλάχιστον 280 βαθμών Φαρενάιτ για τουλάχιστον δύο δευτερόλεπτα. Αυτή η διαδικασία σκοτώνει όλα τα επιβλαβή βακτήρια, τα σπόρια και τα ένζυμα, καθιστώντας την τον πιο αποτελεσματικό τρόπο για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του γάλακτος. Ωστόσο, μπορεί επίσης να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση και τη θρεπτική αξία του γάλακτος.