Ποιες είναι οι διαδικασίες παραγωγής αλευριού γιαμ;

1. Συγκομιδή:

- Τα γιαμς συλλέγονται στην ωριμότητα, συνήθως 6-12 μήνες μετά τη φύτευση.

- Τα γιαμ είναι σκαμμένα από το έδαφος προσεκτικά για να αποφευχθεί η ζημιά.

2. Καθαρισμός και ταξινόμηση:

- Τα συλλεγμένα γιαμ καθαρίζονται για την απομάκρυνση βρωμιάς και άλλων υπολειμμάτων.

- Στη συνέχεια ταξινομούνται με βάση το μέγεθος, το σχήμα και την ποιότητα.

3. Peeling:

- Οι γιαμές ξεφλουδίζονται για να αφαιρέσετε το δέρμα. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι ή με τη χρήση μηχανικών αποφλοιωτών.

4. Πλύσιμο:

- Οι αποφλοιωμένες γιάρδες πλένονται καλά σε καθαρό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα βρωμιάς.

5. Κόψιμο σε φέτες ή κοπή:

- Τα πλυμένα γιαμ κόβονται ή κόβονται σε λεπτές φέτες ή τσιπς. Αυτό γίνεται συνήθως με μηχανές κοπής.

6. Στέγνωμα:

- Οι φέτες ή τα τσιπς γιαμ στεγνώνουν κάτω από το φως του ήλιου μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή περιεκτικότητα σε υγρασία.

- Το στέγνωμα μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και το πάχος των φετών ή των τσιπς.

- Εναλλακτικά, τα γιαμ μπορούν να στεγνώσουν με μηχανικά στεγνωτήρια.

7. Φρέζα:

- Οι αποξηραμένες φέτες ή τσιπς γιαμ αλέθονται σε λεπτή σκόνη. Αυτό μπορεί να γίνει με χρήση σφυρόμυλου, δισκόμυλου ή άλλου εξοπλισμού φρεζαρίσματος.

8. Κοσκίνισμα:

- Το αλεσμένο αλεύρι γιαμ κοσκινίζεται για να αφαιρεθούν τυχόν χονδροειδή σωματίδια και να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή.

9. Συσκευασία:

- Το επεξεργασμένο αλεύρι γιαμ συσκευάζεται σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες, σάκους ή άλλα κατάλληλα υλικά συσκευασίας.

10. Αποθήκευση:

- Το συσκευασμένο αλεύρι γιαμ αποθηκεύεται σε δροσερό και ξηρό μέρος για να διατηρείται η ποιότητά του.