Πώς να μαγειρέψουν πάπια σε ένα τηγάνι

Θα έπαιρνα ποτέ υποθέτω ότι παίρνει κάτι τόσο βαρύ και δύσκολο, όπως χυτοσίδηρο για να φέρει έξω την ευαίσθητη πλούτο και κολακευτικός αίσθηση στο στόμα της πάπιας. Πάπια καθιστά πολύ λίπος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι θα πρέπει να έχετε ένα ομοιόμορφα θερμαινόμενο τηγάνι με τραγανή το δέρμα γρήγορα πριν αρχίσει η μαγείρεμα του κρέατος στο δικό τους χυμούς του. Σε αντίθεση με λεπτή μεταλλική τηγάνια, τηγάνια χυτοσίδηρο διατηρούν τη θερμότητα ομοιόμορφα με ελάχιστη ή καμία διακύμανση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Δέκα-ιντσών ευρείας-και-μεγαλύτερο skillets χυτοσίδηρο διαχειριστεί τη θερμότητα τόσο καλά μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα δύο πάπια μηρούς και δύο πάπια στήθη ταυτόχρονα στο μάτι της κουζίνας, χωρίς να χρειάζεται να τα τελειώσω στο φούρνο.
Ό, τι χρειάζεστε
Χαρτοπετσέτες
κοφτερό μαχαίρι
Αλάτι Πιπέρι


καλά ωριμασμένο κατσαρόλα από χυτοσίδηρο
Oil
Βότανα, pungents και μπαχαρικά, όπως το θυμάρι, τα κρεμμύδια και μπαχάρι Κίνα γλυπτικής του σκάφους
Η Οδηγίες

1. Πάρτε τα μπούτια πάπιας και το στήθος έξω από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε και σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας. Αποτέλεσμα του δέρματος του μαστού με ένα κοφτερό μαχαίρι, τότε εποχή τα στήθη και τους μηρούς να δοκιμάσετε με kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
   Η

2. Πετρέλαιο το τηγάνι χυτοσίδηρο μόλις αρκετή για να επικαλύψει το κάτω μέρος. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολύ λάδι? περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας ή λιγότερο είναι αρκετό για ένα μεγάλο τηγάνι, αν παλτό ομοιόμορφα.
   Η

3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μεγάλη καυστήρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά . Παίρνει χυτοσίδηρο λίγο περισσότερο χρόνο για να τη θερμότητα από ό, τι άλλα υλικά. Μην ανησυχείτε αν δείτε το ξεκίνημα του πετρελαίου να καπνίζουν λίγο? Το λάδι πολυμερίζεται επάνω στο τηγάνι, δεν καίει.
   Η

4. Βάλτε τα μπούτια πάπιας και το στήθος πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω στο τηγάνι και τσιγαρίστε τα χωρίς να τα μετακινήσετε. Καίω την πάπια μέχρι το λίπος αρχίζει καθιστώντας έξω από την πάπια σε μεγάλο βαθμό και το δέρμα ροδίσει, περίπου 4-5 λεπτά.
   Η

5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και περιστρέψτε τους μηρούς πάπια και πάπια στήθη πάνω. Προσθέστε ολόκληρο μπαχαρικά, φρέσκα μυρωδικά και pungents στο τηγάνι. Λίπος κινητοποιεί τους εστέρες και πτητικά έλαια βοτάνων, pungents και μπαχαρικά, οι οποίες μεταβιβάζουν στον πάπια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπαχάρι, τα κρεμμύδια, το θυμάρι και το σκόρδο είναι κοινά pungents και αρωματικά που λειτουργούν με πάπια, αλλά είναι μόνο προτάσεις.
   Η

6. Κουτάλι του λίπους πάνω από τους μηρούς και τα στήθη πάπιας, διότι καθιστά στην τηγάνι. Αν ναι πολύ λίπος καθιστά ώστε να καλύπτει την πάπια κατά το ήμισυ, ρίξτε λίγο έξω έως ότου είναι περίπου 1/4 μέχρι τις πλευρές της πάπιας.
   Η

7. Cook στήθος πάπιας και τους μηρούς για περίπου 15 έως 20 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος της πάπιας. Ελέγξτε τους μηρούς για μια εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμούς Φαρενάιτ με μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο σε περίπτωση αμφιβολίας. Γυρίστε τη θερμότητα επάνω σε μέτρια-υψηλή.
   Η

8. Επιστρέψτε τα μπούτια πάπιας και τα στήθη στο δέρμα πλευρά προς τα κάτω στο ταψί και ψήνουμε μέχρι τα πατατάκια δέρμα, περίπου 3 ή 4 λεπτά. Μεταφέρετε την πάπια σε ένα συμβούλιο σκάλισμα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά.
   Η

9. Κόψτε το κρέας του μαστού από την πάπια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφήστε τους μηρούς ολόκληρη, αν σας αρέσει. Σουρώνουμε το λίπος και διατηρεί το για μάρκες, κονφί ή σωτέ, τηγανιτό ή τηγανιτά πιάτο.
   Η