ολόκληρα κοτόπουλα που χαρακτηρίζονται από το βάρος και την ηλικία. Κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής είναι μεταξύ 6 και 8 εβδομάδων και συνήθως ζυγίζουν περίπου 2 1/2 κιλά. Φριτέζες έχουν την ίδια ηλικία και λίγο βαρύτερο, μεταξύ 2 1/2 και 3 1/2 κιλά. Κοτόπουλα χαρακτηρισμένα ως ψηστιέρες είναι λιγότερο από 8 μηνών και κυμαίνονται σε βάρος από 3 1/2 έως £ 5. Σε γενικές γραμμές, όσο μεγαλύτερο είναι το κοτόπουλο, τόσο πιο δύσκολο είναι. Τα βαρύτερα και μεγαλύτερα ορνίθια συνήθως έχουν περισσότερο λίπος και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για ψήσιμο αλλά γίνονται τρυφερό και ζουμερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Όλοι αυτοί οι τύποι του κοτόπουλου είναι κατάλληλα για το ψήσιμο, έτσι ώστε να επιλέξετε το καλύτερο μέγεθος ανάλογα με το πόσο πολλοί άνθρωποι είστε εξυπηρετούν και πόσο χρόνο θα πρέπει να μαγειρέψουν.

Η προετοιμασία του πουλιού

Ένα από τα πιο ελκυστικές πτυχές της ψητό κοτόπουλο είναι η ευκολία της προετοιμασίας. Για την τραγανά με το δέρμα, τρίψτε το εξωτερικό του πουλιού με αλάτι πριν από το ψήσιμο και αφήστε το να στεγνώσει στον αέρα στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ακάλυπτο. Μπορείτε να αυξήσετε την ευκρίνεια του δέρματος με την προσθήκη κάποιου μπέικιν πάουντερ, το τρίψιμο αλάτι, η οποία δεν θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση. Για να στεγνώσει το κοτόπουλο γρήγορα, μπροστά στον ηλεκτρικό ανεμιστήρα για μια ώρα ή έτσι. Πασπαλίζουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή αποξηραμένο θυμάρι ή ρίγανη αφήνει πάνω από το κοτόπουλο πριν το ψήσιμο για να ενισχύσουν τη γεύση.
Η
Ψήσιμο Μέθοδοι

Η τοποθέτηση του κοτόπουλου σε ένα ράφι σε ένα ρηχό τηγάνι με καλή κυκλοφορία του αέρα σε όλες τις πλευρές βοηθά τραγανή το κάτω μέρος του κοτόπουλου. Μπορείτε επίσης να ενεργοποιήσετε το κοτόπουλο στα μισά του δρόμου μέσα από το ψήσιμο για περισσότερο ακόμα και τραγανά του δέρματος. Αργή ψήσιμο το κοτόπουλο στους 350 βαθμούς Fahrenheit για μία έως δύο ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του, και ραντίσματος περιστασιακά με λάδι, παράγει ένα κοτόπουλο με μέτρια τραγανό δέρμα και ένα μαλακό, ζουμερό εσωτερικό. Για σούπερ τραγανό δέρμα, ψητό το κοτόπουλο σε προθερμασμένο 450 F φούρνο για 15 - 20 λεπτά και στη συνέχεια μείωση της θερμότητας σε 375 F για άλλα 60-90 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία φθάνει τους 180 ΣΤ
Η
Συμβουλές και Οδηγίες

Για να εμποτίσουν ψητό κοτόπουλο με έξτρα γεύση, γεμίστε την κοιλότητα με διχοτομημένα κρεμμύδια ή τα λεμόνια, ολόκληρα γαρίφαλα σκόρδου ή ματσάκια φρέσκα βότανα όπως το θυμάρι, εστραγκόν ή επίπεδη ιταλική μαϊντανό πριν το ψήσιμο. Για να διατηρήσετε το κοτόπουλο από το κάπνισμα πάρα πολύ, απλώστε ένα στρώμα αλάτι στον πυθμένα του τηγανιού ή να προσθέσετε λίγο νερό στην κατσαρόλα πριν από το ψήσιμο.
Η