Η διατήρηση λάχανο δροσερό είναι απαραίτητη για οποιαδήποτε παρατεταμένη αποθήκευση, καθώς επιβραδύνει ποσοστό το λάχανο είναι της αναπνοής και βοηθά στη διατήρηση του περιεχομένου της βιταμίνης C. Αναδίπλωση λάχανο σε πλαστικό περιτύλιγμα βοηθά στην επιβράδυνση της αλλοίωσης, καθώς κρατά έξω μούχλα και την υγρασία, και επιβραδύνει τη ροή του αέρα, η οποία επιβραδύνει την αλλοίωση. Αναδίπλωση λάχανο και το βοηθά να διατηρήσει τη δική του υγρασία και να αποτρέψει το λάχανο από το στέγνωμα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Ως εναλλακτική λύση για το τύλιγμα του λάχανου σε πλαστικό, κατάστημα λάχανο σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία αποθήκευσης με εφαρμοστά καπάκια σε περίπου το ίδιο μέγεθος με τα κεφάλια του λάχανου αποθηκεύετε.

Η Ψυγείο

Ένα ψυγείο είναι ένα από τα καλύτερα μέρη για να αποθηκεύσετε το λάχανο, αν και δεν είναι πάντα εφικτό με βάση το μέγεθος της συγκομιδής σας. Κατάστημα τυλιγμένο λάχανα συρτάρι συρτάρι σας για την καλύτερη ποιότητα και μεγαλύτερη αποθήκευση. Χρησιμοποιήστε τα κεφάλια λάχανο κομμένο εντός δύο ημερών από την κοπή, όπως η βιταμίνη C υποβαθμίζεται γρήγορα μετά την κοπή. Χειριστείτε το λάχανο για την αποθήκευση προσεκτικά για να αποφευχθούν οι μώλωπες, η οποία οδηγεί σε μείωση της ποιότητας και της βιταμίνης περιεχόμενο λάχανα.
Η
Cold Storage

Ένα μη θερμαινόμενο υπόγειο ή άλλο σημείο, άθερμο αποθήκευσης λειτουργεί καλά για το λάχανο να διαρκέσει καθ 'όλη τη σεζόν. Κόψτε τα χαλαρά εξωτερικά φύλλα του λάχανου και τυλίξτε τα κεφάλια σε πλαστικές σακούλες για να αποτρέψει την αναπνοή. Τοποθετήστε τα λάχανα σε ένα ψυχρό αποθηκευτικό χώρο που διατηρεί μια δροσερή θερμοκρασία γύρω στους 40 βαθμούς Κελσίου. Για να αποτρέψετε τα παράσιτα, δεν αφήνουν λάχανα στο έδαφος ή σε ακάλυπτο χώρο, όπως ένα υπαίθριο υπόστεγο όπου τα ζώα μπορούν να έχουν πρόσβαση.

Η Κατάψυξη

Για να αποθηκεύσετε το λάχανο έως 18 μήνες, το πάγωμα είναι η καλύτερη επιλογή. Για να παγώσει, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και κόψτε το λάχανο σε λεπτές φέτες. Ζεματίστε οι σφήνες σε βραστό νερό για δύο λεπτά και στη συνέχεια βυθίζονται τους σε παγωμένο νερό για τουλάχιστον δύο λεπτά, μέχρι να είναι κρύο. Στραγγίζουμε καλά σε ένα σουρωτήρι και το πακέτο το λάχανο σε δοχεία καταψύκτη ασφαλή ή σακούλες και πάγωμα. Ενώ κατεψυγμένα λάχανο θα διατηρήσει την ποιότητά της για 18 μήνες, όταν καταψύχονται συνεχώς στους 0 βαθμούς Κελσίου, θα είναι επ 'αόριστον ασφαλής.
Η