Στραγγιστό ντομάτες, αλλιώς γνωστό ως τοματοπολτός ή τοματοπολτού di pomoro, είναι ουσιαστικά η ίδια όπως πουρέ ντομάτας. Και τα δύο προϊόντα που κατασκευάζονται με βρασμό πρόσφατα συγκομιδή ντομάτας για να τους σπάσει, πολτοποίηση τις ντομάτες, και το τέντωμα τους σπόρους και το δέρμα. Και οι δύο έχουν μια ομαλή, μεταξένια υφή που μοιάζει με σάλτσα μαρινάρα. Ωστόσο, ορισμένες εκδόσεις του τοματοπολτού χρησιμοποιούν άψητα ντομάτες. Ελέγξτε την ετικέτα για δύο στοιχεία για να δουν αν μπορούν να περιλαμβάνουν επιπλέον αρωματικές ουσίες, όπως τα κρεμμύδια, το σκόρδο και βασιλικό.

Η διαθεσιμότητα στο
Αγοράς

Στραγγιστό ντομάτες είναι μια βάση ντουλάπι στην Ιταλία, συχνά αναφέρεται στις συνταγές από τη Βρετανία και την Ευρώπη. Είναι λιγότερο ορατές στην αμερικανική σούπερ μάρκετ, ειδικά σε σύγκριση με πουρέ ντομάτας, η οποία μπορεί αξιόπιστα να βρεθεί στο κονσερβών διάδρομο. Ωστόσο, αρκετές μεγάλες μάρκες τεταμένες ντομάτες που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες, συνήθως συσκευάζονται σε γυάλινες gars αντί για τις κονσέρβες. Αν δεν τους βλέπω σε τακτική σούπερ μάρκετ σας, ελέγξτε ιταλικό deli ή ένα κατάστημα βιολογικών προϊόντων.

Η χρήση μαγειρικής

μάγειρες έχουν διαφορετικές απόψεις για το αν πουρέ ντομάτας και τεταμένες ντομάτες είναι εναλλάξιμα. Λόγω της παρόμοιας υφής τους, τα δύο προϊόντα είναι τα πιο κατάλληλα για τα πιάτα στα οποία γεμάτη γεύση ντομάτας και απαλή υφή είναι εξίσου επιθυμητές. Όταν κάνετε παχιά σούπες, βραστά ή σάλτσες, και οι δύο είναι προτιμότερο να φρέσκα, αλλά εκτός εποχής ντομάτες, επειδή αυτές οι ποικιλίες συχνά εκτρέφονται για τη σταθερότητα και όχι γεύση. Ορισμένοι μάγειροι βρείτε τεταμένες ντομάτες, ή τοματοπολτού, να είναι της υψηλότερης ποιότητας, χρησιμοποιώντας τις για τον ντοματοπελτέ, όταν οι ντομάτες είναι ένα κεντρικό συστατικό.

Η αποθήκευση και λήξης

Αποθηκεύετε τα κλειστά δοχεία των δύο προϊόντων για έως και δύο χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού ανοιχτεί, θα πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο, ιδανικά για όχι περισσότερο από μερικές ημέρες. Για τη μεγαλύτερη δυνατή χρήση, την αποθήκευση σε ένα αεροστεγές δοχείο στο πίσω μέρος του ψυγείου, που τυπικά είναι ψυχρότερο από ό, τι στην πόρτα. Αφήστε κάποιο ανοιχτό χώρο, έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί. Μπορείτε να παγώσει τόσο για έως και τρεις μήνες, αλλά χρησιμοποιήστε εντός 24 ωρών από την απόψυξη. Πάγωμα τους σε πάγο δίσκους κύβων σας επιτρέπει να ξεπαγώσουν μικρές ποσότητες κάθε φορά.
Η