Κατεψυγμένα πεκάν μπορεί να αποθηκευτεί για 2-5 χρόνια χωρίς να χάσει τους γεύση ή την υφή. Οι ξηροί καρποί μπορούν να καταψυχθούν και να αποψυχθούν όσες φορές είναι απαραίτητο, χωρίς αρνητικές συνέπειες, εφ 'όσον ψυχραιμία τους κατά τη διάρκεια της απόψυξης. Εμποτισμός περιλαμβάνει μετακίνηση των πεκάν από την κατάψυξη σε θερμοκρασία από 36 έως 47 βαθμούς F για περίπου 3 ημέρες πριν από την προσαγωγή τους σε θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν έχετε διαθέσιμο ένα δροσερό δωμάτιο, ξηροί καρποί μπορεί να μετριαστεί στο ψυγείο. Η διαδικασία επαναφοράς θα αποτρέψει την υγρασία από τη συλλογή, όταν οι πεκάν αποψυχθεί, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους καρπούς με κέλυφος, όπως υγρασία στο εσωτερικό του κελύφους μπορεί να προκαλέσει μούχλα. Περαιτέρω, μούχλα μπορεί να είναι αόρατη μέχρι το παξιμάδι ραγισμένα ανοιχτό, η οποία είναι μια δυσάρεστη έκπληξη όταν σχεδίαζε να χρησιμοποιήσει τα πεκάν σας.

Η Θερμοκρασία δωματίου

Αν επιλέξετε για να αποθηκεύσετε τα πεκάν σας σε θερμοκρασία δωματίου, επιλέξτε μια ατμόσφαιρα που θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους. Κρατήστε την υγρασία στο δωμάτιο κατά 65 έως 70 τοις εκατό, και να κρατήσει τη θερμοκρασία όσο πιο κρύα γίνεται. Η σωστή υγρασία θα βοηθήσει τα παξιμάδια διατηρούν την υφή τους? οποιαδήποτε λιγότερη υγρασία και οι ξηροί καρποί θα στεγνώσει, πια και θα γίνουν ελαστικός. Πεκάν θα διαρκέσει περισσότερο χρόνο σε χαμηλότερες περιβάλλοντα, οπότε αν το κάνετε να τα αποθηκεύετε σε θερμοκρασία δωματίου, πάρτε την πιο cool δωμάτιο του σπιτιού.

Η Σκέψεις

πεκάν απορροφούν εύκολα τα αρώματα και γεύσεις από το περιβάλλον τους, έτσι ώστε να επιλέξουν ένα χώρο αποθήκευσης μακριά από άλλα τρόφιμα ή ισχυρά αρώματα. Αρωματικά ξύλα, φρούτα ή ακόμα και μπογιές θα αλλάξει τη γεύση των καρπών με κέλυφος, ειδικά εάν είναι αποθηκευμένα στον ίδιο χώρο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα πεκάν είναι επίσης ιδιαίτερα επιρρεπείς σε αλλοίωση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους από το πετρέλαιο, και εάν είναι αποθηκευμένα πάρα πολύ καιρό θα μπορούν να δοκιμάσουν εξαιρετικά ταγγό. Αν είστε εξυπηρετούν ή το μαγείρεμα με πεκάν που έχουν αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα, φροντίστε να τα δοκιμάσετε προτέρων για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα βρώσιμα.
Η