Η εξεύρεση τρόπων για να κρατήσει τα τρόφιμα ασφαλή και βρώσιμα για μεγάλα χρονικά διαστήματα ήταν ένα από τα αρχικές χρήσεις της ανθρώπινης ευφυΐας, δεδομένου ότι πριν από την αυγή της καταγεγραμμένης ιστορίας. Η ξήρανση είναι μια από τις παλαιότερες τεχνικές, και είναι ακόμα ένα καλό αποτέλεσμα. Σε αντίθεση με αλάτισμα ή πάστωμα, δεν φορτώνει τα προϊόντα σας με το νάτριο, και δεν απαιτεί την συγκεντρώνεται ζάχαρης που χρησιμοποιούνται σε γλυκά του κουταλιού. Αντ 'αυτού, ξηρά τρόφιμα αποτρέψει την αλλοίωση απλά στερώντας τους μικροοργανισμούς της υγρασίας που χρειάζονται για να επιβιώσουν. Υφή των τροφών και περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να επηρεαστεί, αλλά παραμένουν υγιεινή, θρεπτική και, σε ορισμένες περιπτώσεις, βελτιώθηκε με τη συγκέντρωση των γεύσεων τους.
Η
Τι Λεύκανση Μήπως

σκουός χειμώνα σας δεν θα σκουρύνει ή να ευαίσθητος όταν είναι κομμένα, όπως τα μήλα και τις πατάτες, έτσι ώστε να μπορεί να απαλλαγεί για τη σκέψη που δεν απαιτούν ιδιαίτερη προετοιμασία. Αυτό δεν είναι απόλυτα αληθές. Παχύ κέλυφος τους από νόστιμα σάρκα δεν σχεδιάστηκε για να θρέψουν τους ανθρώπους, αλλά η δέσμη των σπόρων συσκευάζονται στο εσωτερικό του. Όπως τα περισσότερα άλλα φυτικά τρόφιμα, σκουός χειμώνα περιέχει ένζυμα που διασπούν τα γλυκά και αμυλούχα σάρκα του, ώστε να μπορεί να θρέψει τους σπόρους όταν βλαστάνουν την άνοιξη. Λεύκανση σκουός σας απενεργοποιεί τα ένζυμα αυτά, αποτρέποντας την αργή αλλά σταθερή επιδείνωση που αλλιώς θα φέρει στην ξηρά σκουός σας.
Η
πώς να το κάνουμε

Ξεκινήστε συμπληρώνοντας μεγαλύτερη γλάστρα σας με νερό και το αφήνουμε να πάρει βράση. Το νερό πρέπει να παραμείνει βράζει ανά πάσα στιγμή, και το περισσότερο νερό που έχετε, η λιγότερη θερμοκρασία του επηρεάζεται από τα κομμάτια του σκουός. Ξεφλουδίστε το σκουός με ένα μαχαιράκι ή αιχμηρά αποφλοιωτή, και το κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 1 ίντσας. Κόψτε τα κομμάτια με τη σειρά του σε 1/8 ιντσών λωρίδες και ρίξτε τα στο βραστό νερό σε μικρές παρτίδες. Ζεματίστε το σκουός για τρία έως τέσσερα λεπτά, βουτήξτε τα έξω με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να χαλαρώσω αμέσως. Στραγγίστε τα κομμάτια και στεγνώστε τα να στεγνώσουν πριν από την αφυδάτωση.

Η ολοκλήρωση του έργου

Αν αποξηραντηρες σας έχει ρυθμιζόμενη θερμοκρασία, γυρίστε σε μια μέτρια ρύθμιση περίπου 140 Φαρενάιτ. Τοποθετήστε τα κομμάτια σας σκουός, στους δίσκους σε ένα μόνο στρώμα, με χώρο μεταξύ τους για την κυκλοφορία του αέρα. Ανάλογα με την ποικιλία του σκουός και την ξηρότητα του κλίματος σας, μπορεί να χρειαστούν 10 έως 16 ώρες για τις φέτες να στεγνώσουν εντελώς. Μπορούν να είναι άκαμπτο και δερματώδη ή ακόμα και εύθραυστα όταν τελειώσετε. Για καλύτερα αποτελέσματα, πακέτο όλα τα κομμάτια σε μια σακούλα ή σφραγισμένο βάζο για μια εβδομάδα ή δύο. Αυτό παρέχει την ευκαιρία για το επίπεδο υγρασίας να εξισώσει μεταξύ κομμάτια, δίνοντας μια πιο συνεπή ζωή αποθήκευσης. Στη συνέχεια, διαιρέστε τις φέτες σκουός σε αεροστεγείς συσκευασίες, και να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Η