Οι περισσότεροι χωρίς ζάχαρη καρύδας που πωλούνται στα μανάβικα είναι αφυδατωμένο, που σημαίνει ότι όλα η υγρασία έχει αφαιρεθεί για τη διατήρηση των νιφάδων. Ζαχαρούχο καρύδα πωλείται σε σακούλες ή δοχεία ως «νιφάδα», «άγγελος νιφάδων» και «υγρό». Η υφή του είναι διαφορετική από εκείνη του χωρίς ζάχαρη καρύδας. Η ενυδάτωση χωρίς ζάχαρη νιφάδες σας, ενυδατώστε 5 κουταλιές της καρύδας σε 4 κουταλιές της σούπας νερό για περίπου μία ώρα πριν από την προσθήκη σε μια συνταγή. Αυτό θα δώσει ένα μισό φλιτζάνι καρύδας. Αν το τρίψιμο καρύδας τον εαυτό σας, υπάρχει ήδη αρκετή υγρασία στις νιφάδες και δεν μούλιασμα είναι απαραίτητο.

Η Γλύκα

ζαχαρούχο καρύδα γίνεται με το συνδυασμό ζάχαρη άχνη με νιφάδες καρύδας. Χρησιμοποιώντας χωρίς ζάχαρη, όταν η συνταγή για ζαχαρούχο θα οδηγήσει σε ένα κτύπημα που είναι λιγότερο γλυκό, αλλά δεν θα επηρεάσει τη συνταγή σας με οποιοδήποτε άλλο τρόπο. Για να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ή σε τακτική λευκής ζάχαρης ανά μισό φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη καρύδας. Μπορείτε να προσαρμόσετε αυτή τη γλυκύτητα που χρησιμοποιούν περισσότερο ή λιγότερη ζάχαρη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας γούστο.
Η
Γάλα Καρύδας

Όταν μια συνταγή απαιτεί το γάλα καρύδας, μπορεί να διευκρινιστούν ζαχαρούχο ή χωρίς ζάχαρη. Κονσέρβες από γάλα καρύδας από το τμήμα εθνικής τροφίμων της μανάβικο σας είναι συνήθως χωρίς ζάχαρη με τα συστατικά που παρατίθενται, όπως καρύδας, νερό και πυκνωτικά. Ετικέτες που ορίζουν «lite» δεν αναφέρονται στην περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά μάλλον η ποσότητα του λίπους. Ζαχαρούχο γάλα καρύδας είναι συχνά χαρακτηρίζονται ως "κρέμα καρύδας," ή "κρέμα της καρύδας." Αυτά είναι μίγματα γάλα καρύδας και άλλα συστατικά, έτσι αντικαθιστώντας άγλυκο γάλα καρύδας σε μια συνταγή που καθορίζει ζαχαρούχο δεν συνιστάται.
Η
Αποθήκευση

Τόσο η γλύκανση και χωρίς ζάχαρη αποξηραμένες νιφάδες καρύδας έχουν μακρά διάρκεια ζωής όταν αποθηκεύονται σε μια σφραγισμένη σακούλα και πυκνά. Αποθηκεύονται σε κατάψυξη, που μπορεί να διαρκέσει έως και έξι μήνες. Φρέσκα καρύδας παγώνει επίσης πολύ καλά, και μπορεί να αποθηκευτεί για λίγες ημέρες στο ψυγείο. Όταν αγοράζετε γάλα καρύδας σε κονσέρβα, γλυκά ή, ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης για τη ζωή στο ράφι. Φρέσκο ​​γάλα καρύδας - και κονσερβοποιημένα αφού έχει ανοιχτεί - μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο όχι περισσότερο από δύο ημέρες
Η
.