Λεύκανση ντομάτες σας σημαίνει είτε ρίψη εν συντομία σε βραστό νερό ή ατμό τους για λίγα λεπτά. Ο χρόνος που δαπανάται σε βραστό νερό ή ατμό δεν είναι αρκετά μεγάλη για να μαγειρέψουν στην πραγματικότητα τις ντομάτες, αλλά έχει δύο σημαντικά πράγματα. Το ζεμάτισμα σταματά τα ένζυμα στις ντομάτες που συνήθως προκαλούν τους να αποσυντεθούν. Αυτό βοηθά τις ντομάτες σας να διατηρήσει την ποιότητά τους πλέον στην κατάψυξη. Η διαδικασία χαλαρώνει επίσης τα δέρματα, που τους καθιστά εύκολο να αφαιρέσετε με τα δάχτυλά σας ή ένα μαχαιράκι. Τα δέρματα γίνει σκληρή και δερματώδη μετά την κατάψυξη, έτσι ώστε να είναι ένας καθορισμένος συν. Ωστόσο, μπορείτε να το δέρμα ντομάτες, χωρίς λεύκανση.
Η
Προετοιμασία Ντομάτες σας

Διαλέξτε τα πιο ώριμα άψογη ντομάτες μπορείτε να βρείτε και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και σκουπίστε τα. Χρησιμοποιήστε ένα καθαριστής ντομάτας ή με την άκρη ενός μαχαιράκι για να αποκόψει την περιοχή στέλεχος και σκληρή, χλωμό τμήματος ακριβώς κάτω από αυτό. Μπορείτε να φλούδα ντομάτας με μαχαιράκι σας με τη σημείωση του δέρματος και χαλάρωση με την άκρη μαχαίρι? ξεφλουδίστε τις απαλά με μαχαιράκι σας. Είναι πιο εύκολο να αγοράσει ένα αποφλοιωτή ντομάτα, μια συσκευή που μοιάζει με αποφλοιωτή λαχανικών, αλλά με πιο λεπτό, πιο ευκρινείς, κοφτερές λεπίδες. Σας επιτρέπει να ξεφλουδίσετε μια ώριμη ντομάτα ακριβώς όπως οποιοδήποτε άλλο λαχανικό, αν και θα χάσετε πιθανώς μερικά από το χυμό.

Η Πάγωμα Ντομάτες σας

Μόλις έχετε αποφλοιωμένες ντομάτες, μπορείτε να τα παγώσει είτε ολόκληρα, κατά το ήμισυ ή ψιλοκομμένο. Τσάντα τους σε τμήματα που λειτουργούν για τις αγαπημένες σας συνταγές. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή σάλτσα μαρινάρα σας χρησιμοποιεί ένα τέταρτο γαλονιού του ολόκληρες τομάτες, πάγωμα ότι πολλοί ανά σάκο. Εναλλακτικά, μείωση κατά το ήμισυ ή κόψτε τις ντομάτες σας και να αποσπάσουν από τους σπόρους και το πλεόνασμα του χυμού. Μερίδα τις ντομάτες σε ατομικές σακούλες ή δοχεία κατάψυξης, και να τα τοποθετήσετε γύρω από τον καταψύκτη σας σε ένα ενιαίο στρώμα. Θα παγώσει πιο γρήγορα από ό, τι αν είναι στοιβαγμένα, και τόσο πιο γρήγορα θα παγώσει την καλύτερη υφή που θα έχουν.

Η μη αποφλοιωμένες τομάτες

Εναλλακτικά, μπορείτε να παγώσει τις ντομάτες, χωρίς ξεφλούδισμα τους καθόλου. Πλύνετε και στεγνώστε τα και κόψτε τον πυρήνα κάτω από το στέλεχος. Παγώστε τις ντομάτες σε ένα φύλλο ψησίματος περγαμηνή-ευθυγραμμισμένο σε ένα μόνο στρώμα, με απόσταση μεταξύ τους για την κυκλοφορία του αέρα. Μόλις είστε κατεψυγμένα, τσάντα για μελλοντική χρήση. Μπορείτε να ξεπαγώσετε όσες ντομάτες που χρειάζεστε για μια συγκεκριμένη συνταγή. Εκτελέστε τους για λίγο κάτω από ζεστό νερό και τα δέρματα απλά θα γλιστρήσεις, όπως ακριβώς εάν θα έχουν ζεματισμένα.
Η