Ανεξάρτητα από το ποια είναι η κονσερβοποίηση μέθοδο ή το είδος των κονσερβοποιό που χρησιμοποιείτε, εκεί είναι μερικά βασικά που πρέπει να τηρούν. Επιλέξτε μόνο τα καλύτερα και πιο φρέσκα προϊόντα για κονσερβοποίηση, όσο ώριμες θα επιλέγατε για φαγητό. Αποστείρωση σε βάζα και τα καπάκια σας πριν από τη χρήση τους, και να χρησιμοποιήσετε το ολοκαίνουργιο καπάκια κάθε φορά για να εξασφαλίσει μια καλή σφραγίδα. Ελέγξτε το χείλος της κάθε βάζο για τα τσιπ ή γδαρσίματα, που θα μπορούσαν να τους κρατήσει από τη σφράγιση, και πάντα σκουπίστε τα χείλη μετά την πλήρωση βάζα σας. Αφήστε μια ίντσα του εναέριου χώρου στην κορυφή. Σφίξτε τα καπάκια δάχτυλα πριν από τη φόρτωση τα βάζα στο ράφι του κονσερβοποιό σας.

Η υδρόλουτρο Canning

επεξεργασία νερού-λουτρού είναι η απλούστερη μορφή της κονσερβοποίησης. Συσκευάστε το φαγητό σε αποστειρωμένα βάζα σας, σφραγίδα τους και καλύψτε τα με ζεστό νερό. Βράζουμε το νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή σας, η οποία θερμαίνει τα περιεχόμενα των βάζων σε μια θερμοκρασία τρόφιμα ασφαλή. Όταν το βάζο δροσίζει, ο αέρας στις συμβάσεις βάζο και σχηματίζει ένα κενό, σφράγιση από τον εξωτερικό αέρα. Υδρόλουτρο κονσερβών είναι ασφαλής μόνο για τα τρόφιμα με ένα υψηλό επίπεδο της οξύτητας, που εκφράζεται ως ένα ρΗ 4,6 ή χαμηλότερο. Αυτό περιλαμβάνει περισσότερα φρούτα, τουρσιά και τα λαχανικά, όπως ντομάτες.
Η
Canning πίεσης

Έτοιμα φαγητά, κρέατα και άλλα τρόφιμα με χαμηλή οξύτητα δεν μπορεί να διατηρηθεί σε νερό -Η μπανιέρα κονσερβοποιό, επειδή οξύτητα θα σκοτώσει τα σπόρια αλλαντίασης, αλλά θερμοκρασίες βρασμού όχι. Ένα κονσερβοποιό πίεση δημιουργεί ένα τεχνητό περιβάλλον που αναγκάζει το νερό πάνω από την κανονική θερμοκρασία βρασμού του, σκοτώνοντας τα σπόρια και κάνοντας τα τρόφιμα ασφαλή για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτό γίνεται με το κλείδωμα προς τα κάτω το καπάκι κονσερβοποιό να κάνει ένα αεροστεγές σφράγισμα, και χρησιμοποιώντας ατμό υπό πίεση για την αύξηση της εσωτερικής πίεσης του κονσερβοποιό κατά 10 psi ή περισσότερο, ανάλογα με τις ανάγκες. Μετά την επεξεργασία των τροφίμων, θα δροσίσει την κατσαρόλα μέχρι να μπορεί να σπάσει με ασφάλεια τη σφραγίδα.

Η Τεχνική Κρύο-Συσκευασία

Η τεχνική ψυχρής συσκευασίας είναι ένας τρόπος για να προετοιμάσει τα τρόφιμα για κονσερβοποίηση είτε από το υδατόλουτρο ή τη μέθοδο πίεσης κονσερβοποίησης. Κρύο-συσκευασία σημαίνει ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψουν το φαγητό σε υγρή συσκευασία του πριν από τη διάθεσή του στα βάζα. Κρύο-συσκευασμένα τρόφιμα είναι πιο επιρρεπή σε αλλοίωση και αποχρωματισμό από ζεστά-συσκευασμένα τρόφιμα, αλλά και υποστηρικτές της ψυχρής συσκευασίας αισθάνονται ότι οδηγεί σε μια πιο φρέσκια, πιο φυσική γεύση. Ελέγξτε το σπίτι οδηγός του USDA για κονσερβοποίηση, ή κάποια άλλη έγκυρη πηγή, πριν από την εν ψυχρώ συσκευασία οποιοδήποτε φρούτο ή λαχανικό. Δεν είναι όλα τα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με αυτή τη μέθοδο. Τεχνική

Η Hot-Συσκευασία

Hot συσκευασία είναι πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη τεχνική για τη διατήρηση των τροφίμων. Σημαίνει απλώς ότι τα τρόφιμα που διατηρούνται έχουν ποσέ για λίγα λεπτά στο σιρόπι τους πριν κονσερβοποίησης. Hot-συσκευασία βοηθά στην εξάλειψη του αέρα από τον καρπό, αφήνοντας λιγότερο επιρρεπείς σε αλλοίωση. Hot-συσκευασμένα τρόφιμα είναι επίσης λιγότερο επιρρεπείς σε κυμαινόμενο στα βάζα, γεγονός που εγείρει τα άκρα των τροφίμων από το σιρόπι ή άλμη και οδηγεί σε αποχρωματισμό.
Η