Πώς να άλμη Φασόλια (5 βήματα)

Οι περισσότερες πηγές πρωτεϊνών στη διατροφή είναι ιδιαίτερα ευπαθή, συμπεριλαμβανομένων του κρέατος, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μια αξιοσημείωτη εξαίρεση είναι ξερά μπιζέλια, φασόλια και φακές. Αυτά τα ανθεκτικά συνδετήρες μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια και εξακολουθούν να παρέχουν άπαχο, υψηλής ποιότητας διατροφή. Τα ξερά φασόλια που παρασκευάστηκε με αργή μαγείρεμα σε νερό ή άλλα υγρά, με αρωματικά συστατικά που ποικίλουν ανάλογα με τη διαθεσιμότητα και γαστρονομική κληρονομιά. Πρόσφατες δοκιμές με την επιστήμη των τροφίμων συγγραφέας Harold S. McGee και τους εκδότες του μάγειρα που διευκρινίζεται έχει δείξει ότι αλάτιση τα φασόλια σε αλατισμένο νερό βοηθά να ψηθεί πιο γρήγορα από ό, τι εμβάπτιση σε καθαρό νερό.
, Τι χρειάζεστε
ξερά φασόλια
μεγάλο μπολ
Η Salt
Η Οδηγίες

1. Διαλέξτε μέσα από ξερά φασόλια σας, απορρίπτοντας τα σπασμένα κομμάτια ή μικρά βότσαλα που μπορεί να έχουν βρει το δρόμο τους σε η συσκευασία. Ήρα όπως αποξηραμένα φλούδες ή θραύσματα φασολιών μπορεί να αερίσετε μακριά.
   Η

2. Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ, με πολλά περιθώρια για επέκταση. Τα φασόλια πρέπει να συμπληρώσετε το μπολ σε όχι περισσότερο από τα 2/3 της χωρητικότητάς της.
   Η

3. Καλύψτε τα φασόλια με ζεστό ή κρύο νερό, που περιέχει 2 κουταλιές της σούπας αλάτι για κάθε λίτρο νερού. Αν δεν γνωρίζετε την ικανότητα μπολ σας, ανακατέψτε ένα λίτρο αλατισμένο νερό μπροστά από το χρόνο και να τις χρησιμοποιούν. Εάν χρειάζεστε περισσότερο, αναμείξτε ένα δεύτερο λίτρο.
   Η

4. Μουλιάζουμε τα φασόλια για τουλάχιστον τέσσερις έως πέντε ώρες, ή κατά προτίμηση μια μέρα στην άλλη. Μάγειρες σε θερμά κλίματα πρέπει να το βάζετε στο ψυγείο τα φασόλια κατά τη διάρκεια μούσκεμα να αποφευχθεί η ζύμωση ή βλάστησης.
   Η

5. Στραγγίστε τα φασόλια και την επόμενη μέρα, και ξεπλύνετε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Μαγειρέψτε όπως θα κάνατε κανονικά, αλλά να αρχίσει τον έλεγχο τα φασόλια για doneness περίπου 25 τοις εκατό πιο γρήγορα από το συνηθισμένο. Για παράδειγμα, αν μαγειρεύουν φασόλια σας για τέσσερις ώρες, αρχίζουν έλεγχο στο σήμα των τριών ωρών.
   Η