Πώς να κρατήσει το ζελέ από την τήξη (6 βήματα)

αρωματισμένα επιδόρπια με ζελατίνη έχει σημειωθεί από τις αρχές του 19ου αιώνα, αλλά απαιτείται πολλή δουλειά για να αποσαφηνίσει τη ζελατίνη και την προετοιμασία για χρήση. Η έλευση του ζελέ στις αρχές του 20ού αιώνα, ζελατίνη επιδόρπια γρήγορη και αρκετά εύκολη για κάθε σπίτι μάγειρας να αναλάβει. Ζελέ κάνει περίπου ένα διάλυμα ζελατίνης 3 τοις εκατό, αρκετό για να κρατήσει σταθερή στην ψύξη ή για μικρότερο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, η ζελατίνη μαλακώνει και λιώνει στους 95 βαθμούς Κελσίου, οπότε θα πρέπει να φροντίσει για τις ζεστές ημέρες.
, Τι χρειάζεστε
παγωμένο ή ψυχόμενες πιάτα επιδόρπιο Κίνα Κρύου πιατέλα Κίνα Άγευστο
ζελατίνη
βότκα ή ρούμι λευκό
πικνίκ ψυγείου
κατεψυγμένες παγοκύστες

Οδηγίες

1. Κρατήστε ζελέ στο ψυγείο μέχρι την εξυπηρέτηση του χρόνου. Αυτό είναι επίσης σκόπιμο από την άποψη της ασφάλειας των τροφίμων, δεδομένου ότι τα επιδόρπια ζελατίνης είναι επιρρεπή σε αλλοίωση, όπως και οι άλλες μορφές της πρωτεΐνης.
   Η

2. Σερβίρετε το ζελέ σε παγωμένος ή ψυχόμενες πιάτα ή σε ένα διατηρημένα με απλή ψύξη πιατέλα για να επιβραδύνει τη διαδικασία θέρμανσης.
   Η

3. Δροσίστε το ζελέ σε θερμοκρασία δωματίου πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Αργή ψύξη επιτρέπει τα μόρια ζελατίνης για να σχηματίσουν ένα ισχυρότερο δεσμό, η οποία αναστέλλει την τήξη.
   Η

4. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη με τη συνταγή. Ενίσχυση της ζελέ με μια μικρή ποσότητα από ζελατίνη κάνει μια ισχυρότερη τζελ που αντιστέκεται τήξης.
   Η

5. Αντικαταστήστε ένα μέρος από το νερό με το αλκοόλ όταν κάνετε το ζελέ. Αντικατάσταση 1 κουταλιά της σούπας νερό σε κάθε κύπελλο με βότκα ή ρούμι λευκό βοηθά η μορφή ζελέ ισχυρότερη μοριακούς δεσμούς, τα οποία βοηθούν αργή τήξη.
   Η

6. Αποθηκεύστε το ζελέ σε ένα φορητό ψυγείο για πικ-νικ με διάφορες συσκευασίες κατεψυγμένων τζελ, αν δεν έχετε πρόσβαση σε ένα ψυγείο
   Η
   .