Οι φακές είναι ένα είδος παλμού, ένα ετήσιο φυτό συμπεριλαμβανομένων και των άλλων δημοφιλή όσπρια, όπως το μπιζέλι κήπο, φασόλια lima και ρεβίθια. Οι φακές και τα άλλα φασόλια ονομάζεται dal (σε συνδυασμό με άλλα λόγια Χίντι) όταν παρασκευάζονται στην Ινδία και άλλες Ανατολική ασιατικές χώρες. Φακές δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά? είναι συνήθως βραστά ή ψητά. Ανεξάρτητα από τον τύπο της φακής, που βράζει για 10-30 λεπτά φέρνει μια προσφορά, βρώσιμα όσπρια. Πολλοί άνθρωποι περιγράφουν φακές όπως έχοντας μια «γήινη» γεύση. Φακές δεν πρέπει να διαποτίζεται πριν τη ζέση. Φακές έχουν υψηλές ποσότητες σιδήρου, πρωτεΐνης και άλλων βιταμινών.

Η Μικρή και Σπλιτ Φακές

Μερικά είδη φακές φυσικά μεγαλώνουν πολύ μικρή. Αυτά περιλαμβάνουν Eston Πράσινο, Χρυσό Petite και μαύρο ή Beluga φακές (το όνομά του για την ομοιότητά τους με Beluga χαβιάρι). Ένα φλιτζάνι αυτές τις φακές βρασμένες σε 4 φλιτζάνια νερό μάγειρες σε 20 λεπτά. Split κόκκινο, πράσινο και κίτρινο φακές (φακές που έχουν κοπεί στο μισό) έχουν επίσης ένα παρόμοιο χρόνο μαγειρέματος, που κυμαίνονται 10 έως 20 λεπτά.

Η Μεσαίες και Μεγάλες Φακές

αποφλοιωμένες φακές φακές που είχαν φλοιοί τους, ή εξωτερικό καλύπτουν, αφαιρούνται μηχανικά. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, επειδή ο φλοιός είναι εξ ολοκλήρου βρώσιμα, αλλά αφαιρώντας αυτό οδηγεί σε ένα χρόνο πιο γρήγορα μαγειρέψουν. Αποφλοιωμένες φακές μπορούν να πωλούνται ως «quick-cooking" φακές. Οι Petite Κόκκινο φακές αποφλοιωμένων Masoor φακές. Οι κόκκινες φακές Διευθύνων αποφλοιωμένων κίτρινο φακές. Αυτές οι φακές μπορούν να βράσει και είναι έτοιμο μέσα σε μόλις 10 λεπτά.
Η