Το πρώτο ορατό στάδιο της αλλοίωσης, με κουνουπίδι, είναι η εμφάνιση του σκούρο καφέ ή γκρι στίγματα στην επιφάνεια των πετάλων. Αν είναι μόνο φακίδες ελαφρά τη καρδία, συνήθως μπορείτε να κόψτε τις πληγείσες περιοχές. Αν οι σκοτεινές κηλίδες εμφανίζονται βαθύ και πάνω από όλα, snap off λίγα μπουκετάκια και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος. Εάν ο αποχρωματισμός τρέχει σε όλη τη διαδρομή μέσα από τα άνθη, τους πετάξει έξω. Μπουκετάκια χωρίς αποχρωματισμό είναι ακόμα χρησιμοποιήσιμα. Αν μπουκετάκια έχουν γίνει μαλακό και ευαίσθητος - με ή χωρίς αποχρωματισμό - το λαχανικό είναι χαλασμένο. Πέτα το κουνουπίδι εάν η κεφαλή είναι γεμάτη με μούχλα ή ζημία εντόμων, ή αν έχει μια έντονη, πικάντικη και δυσάρεστη οσμή.
Η
αποθήκευσης και χρήσης Συμβουλές

Κουνουπίδι διαρκεί καλύτερα όταν έχει μείνει σε μεγάλο βαθμό ανέπαφο, και να διατηρείται κρύο και υγρό. Βάλτε ένα βρεγμένο φύλλο χαρτί στο κάτω μέρος του σάκου, ώστε να παρέχουν την υγρασία, στη συνέχεια, να σταθεί το κεφάλι σε όρθια θέση σε στέλεχος της, ώστε η υγρασία δεν μπορούν να διαθέσουν εντός των πετάλων. Το λαχανικό είναι καλύτερο κατά την πρώτη εβδομάδα, αν και αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερο αν είναι φρέσκο. Μόλις τα μπουκετάκια χάνουν φρέσκα θραύση τους και αρχίζουν να μεγαλώνουν ελαστικό, θα πρέπει να μαγειρεύονται παρά σερβίρονται ωμά. Προσεγμένο, μερική ή καταστραφεί μπουκετάκια χρησιμοποιούνται καλύτερα σε σούπες και πουρέδες, όπου ελλείψεις αισθητική τους δεν θα είναι ένας παράγοντας.
Η