Όπως τα περισσότερα λαχανικά, το καλοκαίρι και το χειμώνα ποικιλίες σκουός είναι τα τρόφιμα χαμηλής οξύτητας. Στην πράξη, αυτό σημαίνει ότι δεν έχουν το όξινο περιεχόμενο προστατευτική να κάνει λουτρό νερού κονσερβοποίηση (επίσης γνωστή ως κονσερβοποίησης χωρίς πίεση) ασφαλής από βακτηριακή μόλυνση. Κολοκύθες και άλλα σκουός χειμώνα θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία σε μια πίεση συσκευαστής τροφίμων. Όσο για κολοκυθάκια και κίτρινη σκουός καλοκαίρι, το Εθνικό Κέντρο για την Κεντρική Διατήρηση προειδοποιεί τώρα ενάντια σε κάθε είδους κονσερβοποίησης. Η χρονική στιγμή της σκουός καλοκαίρι ποικίλλει σημαντικά από παρτίδα σε παρτίδα, γεγονός που καθιστά δύσκολο να προσδιοριστεί το ποσό του χρόνου που απαιτείται για την πίεση, μπορεί με ασφάλεια. Ωστόσο, σκουός καλοκαίρι στην υψηλή οξύτητα της άλμης ξύδι μπορεί να διατηρηθεί
Η
Καλοκαίρι Bounty Τουρσί

Βάρυ το κόψιμο του σκουός καλοκαίρι τουρσιά σας ανάλογα με τη διάθεσή σας. - - ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους για να πάει σε πιάτα ορεκτικά, ή μη αποφλοιωμένες και κομμένες σε ροδέλες ή λόγχες, για να χρησιμοποιήσετε όπως μπορείτε να αγγούρι τουρσί. Τα τουρσιά θα είναι τραγανές, αν τους αλάτι απλόχερα, στη συνέχεια, προσθέστε παγάκια στην κορυφή, και τα αφήνουμε για 3 ώρες πριν από την αποστράγγιση. Αυτή αντλεί νερό από το καλοκαίρι σκουός. Προσθέστε μερικές προαιρετικές κρεμμύδια ή κόκκινες πιπεριές για να ζωντανέψουν το μείγμα, εάν είναι επιθυμητό. Το υγρό καθαρισμού με οξύ θα πρέπει να αποτελείται από περίπου 2 μέρη νερό, 1 μέρος ξύδι και ένα προαιρετικό ζάχαρη 1 μέρος? Ωστόσο, μπορείτε να προσαρμόσετε τις αναλογίες λίγο να ενισχυτή μέχρι την δριμύτητα ή γλυκύτητα. Αλλά ξεκινήσω με μια αξιόπιστη συνταγή έχει σχεδιαστεί ειδικά για το καλοκαίρι σκουός. Σεζόν η άλμη με μπαχαρικά, όπως ξηρά μουστάρδα, η κουρκούμη και τζίντζερ ή να κολλήσει με μερικά κλωναράκια άνηθο για κάθε βάζο.

Η συγκομιδής το φθινόπωρο Τουρσί

κολοκύθες και άλλα χειμερινά σκουός τύπους λαμβάνουν επίσης καλά για να τη ζαχαροπλαστική, για χρήση ως ένα φρουτώδες-πικάντικη γαρνιτούρα. Παραδοσιακά, τα κομμάτια σκουός χειμώνα, ειδικά κολοκύθες, τουρσί με μπαχαρικά ψήσιμο. Κάντε την άλμη κονσερβοποίηση με ίσα μέρη λευκό ή μηλίτη ξίδι και τη ζάχαρη. Βράζουμε ότι με μερικές κανέλα, μια χούφτα ολόκληρο το μπαχάρι και ολόκληρα γαρίφαλα, μαζί με το ξύσμα του λεμονιού. Κάνετε αρκετά από τα ζαχαρούχα-πικάντικο ξύδι υγρό για να καλύψει το ποσό των κύβους, αποφλοιωμένες κολοκύθες θα πρέπει να βράζει.
Η
τουρσιών Prep

Μετά το υγρό καθαρισμού με οξύ βράζει απαλά για περίπου 10 λεπτά, ήρθε η ώρα να προσθέσετε το καλοκαίρι ή το χειμώνα σας σκουός. Προσθέστε σε κύβους, αποφλοιωμένες κολοκύθα ή κομμάτια σκουός χειμώνα, και τα βράζουμε με το υγρό για περίπου 3 λεπτά. Μετά την προσθήκη του καλοκαιριού δόρατα σκουός ή μάρκες στο υγρό καθαρισμού με οξύ, να σιγοβράσουν για περίπου 5 λεπτά. Οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν, εν μέρει ανάλογα με το αν το σκουός καλοκαίρι είναι αποφλοιωμένες και μη αποφλοιωμένες. Μπορείτε ακόμη και να προτιμούν να τοποθετήσουν μαλακότερο σκουός, όπως κολοκυθάκια στο βάζο και στη συνέχεια ρίξτε το υγρό βρασμού μαγείρεμα πέρα ​​από την κορυφή. Εναλλακτικά, για τραγανές σκουός, προσθέστε λίγο τα λαχανικά με το βραστό υγρό μαγειρέματος πριν από το τράβηγμα την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη μεταφορά των περιεχομένων σε βάζα.
Η
Κολύμβηση Ομορφιές

Η μέθοδος λουτρό νερού είναι αρκετή για να βάλει επάνω βάζα τουρσί καλοκαίρι ή χειμώνα σκουός. Είναι σημαντικό ότι τα βάζα, καπάκια και πώματα καπάκι να αποστειρώνονται σε μόλις-βρασμένο ή βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Τοποθετήστε το μείγμα σκουός σας και ξύδι υγρό του στο καθαρό βάζο και το αφήνουμε περίπου 1/2 ίντσα σε 1 ίντσα του χώρου κάτω από το χείλος. Σκουπίστε τα άκρα για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε τροφή ή υγρό που μπορεί αργότερα να συγκεντρώσει τα βακτήρια, και στη συνέχεια ορίστε τις καθαρές καπάκια πάνω στα βάζα και στερεώστε τα βιδώνοντας τα δαχτυλίδια.
Η
Επεξεργασίας Times

Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό που έχει ένα κυκλικό ράφι στο κάτω μέρος για να αποτρέψει τα γυάλινα βάζα από να αγγίξει την καυτή κάτω. Αφού κάλυψε την κατσαρόλα, βράζουμε τα βάζα από τουρσιά για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά και αφαιρώντας το καπάκι από το δοχείο. Τα βάζα μπορεί να αφαιρεθεί σε 5 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται. Ορισμένες πηγές, όπως το Colorado State University, προτείνουμε την επεξεργασία τα βάζα για 15 - 20 λεπτά, αν ζείτε σε υψηλό υψόμετρο.
Η