Αγορά που είναι βαριά και παχουλό. Μετάβαση τυχόν δείγματα με μαραμένα χείλη ή αποξηραμένα-out στελέχη? Θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται τα μανιτάρια με το γλοιώδες βράγχια. Μόλις τους πάρετε στο σπίτι, τα τυλίγουμε ελαφρά σε ένα στεγνό χαρτί κουζίνας και τα βάζουμε στο ψυγείο τους για όσο χρονικό διάστημα έξι ημερών. Εναλλακτικά, τους επιτρέπει να παραμείνουν σε ένα ασφράγιστο πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Αφαίρεση των βράγχια πριν από την αποθήκευση θα μπορούσε να επεκταθεί η διάρκεια ζωής τους ελαφρά.
Η
Στεγνό βούρτσισμα

Ένα Portobello, όπως και κάθε μανιτάρι, λειτουργεί σαν σφουγγάρι, όταν εισήχθη στο νερό. Ένα νερό συνδεδεμένοι μανιτάρι ατμούς και αποτυγχάνει να πάρει ένα ψητό, γεύση κρέατος κατά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε μια μαλακή βούρτσα, τουλπάνι ή ένα στεγνό χαρτί κουζίνας ώστε απαλά σκουπίστε την επιφάνεια του «μανιτάρι. Εάν πρέπει να ξεπλύνετε τα μανιτάρια σας, κάντε το γρήγορα και ελαφρά τη καρδία, και στεγνώστε τα καλά πριν το μαγείρεμα. Μια κλωστή σαλάτα μπορεί να σας βοηθήσει να αφαιρέσετε οποιαδήποτε υπερβολική υγρασία. Αποφύγετε την βύθιση των βράγχια στο νερό, καθώς θα είναι εξαιρετικά υγρός.

Η Κοπή Off the Bits

Αν σκοπεύετε να σοτάρουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια, θα μπορούσατε απλά κόψτε το πηγάζουν - αν είναι συνδεδεμένο - και φέτα πριν από τη χρήση. Τα μαύρα βράγχια σε Portobello είναι αρκετά εμφανή, όμως, και ότι μπορεί να μετατρέψει ολόκληρο το πιάτο σας ένα σκοτεινός χρώμα. Μπορεί να προτιμάτε να τα αφαιρέσετε μαζί με την κάπως ξυλώδη κορμό. Απλά τραβήξτε το στέλεχος όπου συνδέεται με το καπάκι και να τα διατηρούμε για να κάνει ένα ζωμό μανιταριών για το μέλλον πιάτα. Χρησιμοποιήστε την άκρη ενός κουταλιού για να ξύσετε ελαφρά μακριά τα βράγχια και να αποκαλύψει ένα λευκό εσωτερικό στρώμα του μανιταριού. Απορρίψτε τα βράγχια. Αν είστε ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα το σύνολο καλύμματα για χρήση σε ένα σάντουιτς, για παράδειγμα, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να αφαιρέσετε τα βράγχια και τα κοτσάνια.

Η Καθαρισμού Baby »Μπέλλας και Προ-κομμένα σε φέτες» μανιτάρια

Μωρό Bellas είναι μια έξυπνη εμπορική ονομασία για τα μανιτάρια crimini. Αντιμετωπίστε τους με τον ίδιο τρόπο όπως και εσείς ώριμη αδέλφια Portobello τους, αλλά δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το κοτσάνι και τα βράγχια αν δεν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε για το παραγέμισμα. Αυτά τα μανιτάρια να επωφεληθούν από ένα στεγνό βούρτσισμα πριν το μαγείρεμα αντί για ένα καλό μπάνιο? μπορούν να τεμαχιστεί και να χρησιμοποιηθεί ως ένα δευτερεύον πιάτο, ψητό όλω ή παραγεμισμένα για ένα ορεκτικό. Presliced ​​portabellos παρουσιάσει ένα μοναδικό πρόβλημα καθαριότητας, καθώς το ποσό των εκτιθέμενων σάρκα σε αυτές τις εκδόσεις θα γίνει ιδιαίτερα μουσκεμένος αν εκτεθεί σε πάρα πολύ νερό. Ξεπλύνετε τους γρήγορα και στεγνώσει καλά πριν το μαγείρεμα - είτε σε κλωστή σαλάτα ή με patting στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Να είστε βέβαιος να καθαρίσει τα μανιτάρια λίγο πριν τις χρησιμοποιήσετε, ή οποιοδήποτε νερό που είναι εκτεθειμένοι σε θα επιταχύνουν την αποδόμησή τους.
Η