Πώς να παγώσει Φρέσκες ντομάτες για το Χειμώνα Μαγειρική

Είναι εύκολο να παγώσει τις ντομάτες για το χειμώνα μαγείρεμα. Μπορούν να παγώσει ολόκληρο το αν το επιτρέπει ο χώρος. Ντομάτες χωρίς μαλακά σημεία, διασπάσεις ή δυσχρωμίες θα λειτουργήσει καλύτερα. Θα πρέπει να προσθέσετε το χυμό λεμονιού, ξύδι ή κιτρικό οξύ σε χαμηλής οξύτητας ποικιλίες ντομάτας να αποτρέψει την αλλοίωση. Κατεψυγμένα ντομάτες έχουν μια πιο ήπια υφή, έτσι δεν είναι ένα καλό υποκατάστατο στις συνταγές που απαιτούν τα φρέσκα.
, Τι χρειάζεστε
Σύνολο, ώριμες ντομάτες
Μαχαίρι ξεφλουδίσματος ή μαχαίρι
Κατάψυξη τσάντες ή πλαστικά δοχεία
κατσαρόλα ταχέως βραστό νερό
Η τρυπητή κουτάλα
Bowl του παγωμένου νερού
Χυμός ντομάτας
Η Ολόκληρα και μη αποφλοιωμένες

1. Ελέγξτε κάθε ντομάτας για κηλίδες, μαλακά σημεία ή δυσχρωμίες. Αλλοιωμένες ντομάτες δεν πρέπει να καταψύχονται σύνολο. Μαλακό κηλίδες και αποχρωματισμοί είναι σημάδια πιθανής σήψης.
   Η

2. Ξεπλύνετε ολόκληρες τομάτες σε καθαρό, τρεχούμενο νερό. Πανεπιστήμιο της Νεμπράσκα-Λίνκολν παράγοντα επέκτασης Alice Henneman συμβουλεύει ενάντια ντομάτες πλύσιμο στο νεροχύτη, διότι το στέλεχος ουλή μπορεί να απορροφήσει το μολυσμένο νερό.
   Η

3. Χρησιμοποιήστε ένα ξεφλούδισμα ή μαχαίρι για να αφαιρέσετε το στέλεχος ουλή.
   
   

4. Γεμίστε μια σακούλα καταψύκτη δύο τρίτα και πατήστε το φερμουάρ κλειδώνει μαζί για να κάνουμε μια σφιχτή σφραγίδα ή συμπληρώστε ένα πλαστικό δοχείο με ακρίβεια 1 ίντσα από το επάνω και κλείστε το καπάκι.
   
   

5. Βάλτε ενιαίο σακούλες στις πλευρές τους στην κατάψυξη μέχρι την εταιρία. Μόλις είναι πλήρως παγώσει, οι σακούλες μπορούν να στοιβάζονται. Τα δοχεία μπορούν να τακτοποιήσουν άμεσα.
   
   Η Ολόκληρα και αποφλοιωμένες
   

   1. Επιλέξτε άψογη τομάτες όπως και πριν. Βουτιά ολόκληρες τομάτες σε ταχέως βραστό νερό για ένα ολόκληρο λεπτό. Αυτό ονομάζεται λεύκανση. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το βραστό νερό με μια τρυπητή κουτάλα.
      Η

   2. Βουτιά ασπρισμένα ντομάτες σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να χαλαρώσει και να αφαιρέσετε τα δέρματα. Αγρότης Ντομάτα Blake Slemmer αφαιρεί τα δέρματα, επειδή «... να γίνει σκληρή και λαστιχωτό ...» κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Συμβουλεύει, επίσης, αφαιρώντας τους σπόρους και την αποστράγγιση τις ντομάτες, διότι αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος αργότερα.
      Η

   3. Τοποθετήστε σε σακούλες κατάψυξης έως ότου η τσάντα είναι 2/3 και σφραγίδα. Αφήστε ένα 1-ιντσών υπερκείμενου χώρου, αν χρησιμοποιείτε ένα πλαστικό δοχείο.
      Η

   4. Προσθέστε το χυμό ντομάτας ή σάλτσα σε κάθε σάκο ή κιβώτιο, εάν είναι επιθυμητό, ​​ακόμη και με τις κορυφές της ντομάτας.
      
      

   5. Prop τις σακούλες όρθιοι μέχρι παγώσει αν έχετε προσθέσει το χυμό.
      Η