Buffalo φτερά είναι συνήθως τηγανισμένα σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται 350-375 βαθμούς Κελσίου, έτσι ώστε επιλέγοντας ένα έλαιο του οποίου ο καπνός σημείο είναι υψηλότερη από εκείνη εύρος είναι το κλειδί. Γεύση είναι άλλο ένα σημαντικό ζήτημα. Ενώ πολλοί έλαια είναι ουδέτερες, άλλοι μπορεί να μεταδώσει ξεχωριστές γεύσεις. Λαχανικών, καλαμπόκι, σόγια, φυστίκι, σταφυλιού και το ελαιόλαδο - επιλέξετε το φως ή εξευγενισμένα, όχι έξτρα παρθένο που έχει χαμηλότερο σημείο του καπνίσματος - είναι όλα ουδέτερο στη γεύση. Στεγνό εκλεπτυσμένη καρύδα και εξευγενισμένα έλαια αβοκάντο θα προσδώσουν γλυκιά και βουτυρώδη σημειώσεις, αντίστοιχα. Εάν το κόστος είναι μια εκτίμηση, φυτικά ή καλαμπόκι έλαια είναι σημαντικά λιγότερο δαπανηρή από ό, τι ελιάς ή κουκούτσια σταφυλιού έλαια.
Η
Η