αλλοίωση των τροφίμων προέρχεται από πολλές πηγές. Έκθεση των τροφίμων στον αέρα και το οξυγόνο μπορεί να επιταχύνει αλλοίωσης. Οξυγόνο χειροτερεύει την κυτταρική σύνθεση των τροφίμων, ενώ δρουν ως καύσιμο για τα βακτήρια και αυξάνοντας τη δράση των οξειδωτικών ενζύμων. Αέρας περιέχει επίσης την υγρασία, η οποία δημιουργεί συνθήκες που ενθαρρύνουν τους μικροοργανισμούς για να ευδοκιμήσουν. Ενώ μικρόβια χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία τροφίμων, όταν τους επιτρέπεται να τρέχει ανεξέλεγκτο και να πολλαπλασιάσει μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια και το θάνατο σε όσους τα καταναλώνουν. Η έκθεση στο φως διασπά ορισμένα συστατικά των τροφίμων, προκαλώντας τους να πηγαίνουν άσχημα. Θερμοκρασία παίζει το ρόλο της, καθώς, δεδομένου ότι οι αλλαγές της θερμοκρασίας μπορεί να επηρεάσει τις χημικές αντιδράσεις στα τρόφιμα και την ανάπτυξη μικροβίων. Αλλαγή της θερμοκρασίας μπορεί επίσης να αλλάξει το ποσό της υγρασίας σε ένα τρόφιμο

Η lunchmeat αποθήκευσης

Τα κρέατα Μεσημεριανό αγοράζονται με δύο τρόπους.? είτε προσυσκευασμένα ή φρέσκο ​​κομμένο σε φέτες στο ντελικατέσεν. Ακόμη και αν είναι το ίδιο το κρέας, πρέπει να είναι λαβές διαφορετικά, ανάλογα με το πώς αγοράζεται. Πριν ανοιχτούν, προσυσκευασμένα lunchmeat θα παραμείνει καλή για έως και δύο εβδομάδες ή την ημερομηνία λήξης τους, εφόσον διατηρείται στο ψυγείο μεταξύ 35 και 38 βαθμούς - το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας για ένα ψυγείο. Deli, αλλαντικά ή προσυσκευασμένα κρέατα που έχουν ανοιχτεί και εκτίθενται στον αέρα και το φως πρέπει να καταναλωθεί σε τρεις έως πέντε ημέρες. Lunchmeat μπορεί πάντα να παγώσει σε μικρές παρτίδες για έως και δύο μήνες και αποψυχθεί, αν δεν μπορείτε να φάτε όλα αμέσως.

Η Σημάδια lunchmeat αλλοίωσης

Ο καλύτερος τρόπος για να εντοπίσει αν lunchmeat σας έχει χαλάσει, εκτός από τη χρήση μικροσκοπίου, είναι να χρησιμοποιήσει τις αισθήσεις σας. Εξετάστε το lunchmeat χρησιμοποιώντας την όραση, όσφρηση και την αίσθηση. Lunchmeat που είναι χαλασμένο θα έχουν γλοιώδη ταινία πάνω του ή έχει αλλάξει χρώμα, υιοθετώντας ένα γκριζωπό ή κιτρινωπή απόχρωση σε αυτό. Μπορεί επίσης να έχει μια περίεργη μυρωδιά, ελαφρώς ξινή ή αιχμηρά που δεν είναι σύμφωνη με τη συνήθη οσμή του. Αν lunchmeat σας έχει στο ψυγείο για περισσότερο από πέντε ημέρες, ή εμφανίζει αυτά τα σημάδια, είναι καλύτερο να είναι ασφαλές από θλιβερό. Όπως λένε, σε περίπτωση αμφιβολίας, το ρίξει έξω. Ένα ταξίδι στο νοσοκομείο κοστίζει πολύ περισσότερο από μερικές ουγγιές του lunchmeat.
Η