Καλέ απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος από το σπανάκι, λόγω παχύτερο, χονδροειδή δομή του. Παρόμοια με λάχανο όσον αφορά την σκληρότητά του, το κατσαρό λάχανο παίρνει περισσότερο χρόνο για να μαραίνονται από το σπανάκι και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσει στις συνταγές που απαιτούν το πράσινο να ψηθεί κάτω. Παρόμοια με σπανάκι, όμως, το κατσαρό λάχανο θα μειώσει σημαντικά τον όγκο φορά μαραθεί. Επιπλέον, το κατσαρό λάχανο παίρνει τη γεύση του τι είναι μαγειρεμένο με, ακόμα περισσότερο από το σπανάκι. Από την άποψη υφής, ακόμη και αφού μαγειρευτούν, το κατσαρό λάχανο είναι leafier από το σπανάκι.
Σπανάκι είναι πιο μαλακό στην υφή από λάχανο και προσφέρεται καλύτερα για σαλάτες από τον ομόλογό του.
Η Γάστρα

το ίδιο καλά ως υποκατάστατο για το σπανάκι, σε κατσαρόλες Καλέ δανείζει, όπως ο χρόνος ψησίματος επιτρέπει το πράσινο για να μαλακώσει και η υφή είναι κάπως κρυμμένο από την ενσωμάτωσή τους στο συνολικό πιάτο. Για καλύτερα αποτελέσματα, κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες ή μικρότερα κομμάτια από ό, τι κανονικά θα το σπανάκι, έτσι ώστε να μαγειρεύει ομοιόμορφα και πλήρως. Χρησιμοποιήστε περίπου την ίδια ποσότητα λάχανο, κατ 'όγκο, όπως θα σπανάκι για τη συνταγή.
Καλέ λειτουργεί επίσης καλά, αντί του σπανακιού σε μια πίτα, ακολουθώντας τις ίδιες προτάσεις, όπως για κατσαρόλες.
Η Σούπες

Όταν αντικαθιστάτε το κατσαρό λάχανο για το σπανάκι σε μια σούπα, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το λάχανο θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο για να μαλακώσει από το σπανάκι. Ευτυχώς, σούπες συχνά αφήνουμε να σιγοβράσουν για μεγάλα χρονικά διαστήματα, κάνοντας το κατσαρό λάχανο ένα βιώσιμο συστατικό. Χρησιμοποιήστε τον ίδιο όγκο λάχανο όπως θα το σπανάκι, κομμένα με τον ίδιο τρόπο, αλλά να το προσθέσετε στη σούπα με το υγρό στην αρχή του χρόνου μαγειρέματος, παρά προς το τέλος του μαγειρέματος, όπως θα κάνατε με σπανάκι. Αν η σούπα δεν αφήνουμε να σιγοβράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μαραίνονται το λάχανο σε μια κατσαρόλα πριν από την προσθήκη στη σούπα για να εξασφαλίσει ότι παίρνει πλήρως μαγειρεμένο κάτω.
Σούπες προσφέρουν έναν εύκολο τρόπο για να εισαγάγει την οικογένειά σας να το κατσαρό λάχανο, όπως το φυτικό θα να λάβει τη γεύση του ζωμού και απλά παρέχει την υφή.
Η Σαλάτες

Αντικαθιστώντας το κατσαρό λάχανο για το σπανάκι δεν θα λειτουργεί τόσο καλά για σαλάτες και για μαγειρευτά πιάτα, όπως τις διαφορές υφής μεταξύ των δύο είναι τόσο σημαντικές. Ωστόσο, το κατσαρό λάχανο μπορούν να καταναλωθούν ωμά και να χρησιμοποιηθεί σε μια σαλάτα. Αντί να χρησιμοποιήσετε το λάχανο σε ολόκληρα φύλλα, όπως θα κάνατε με σπανάκι, σε λεπτές φέτες ή κόψτε το λάχανο σε μικρότερα κομμάτια. Πέτα το κατσαρό λάχανο με βινεγκρέτ λεμονιού και τα αμύγδαλα, ή περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το αλάτι και προσθέστε τα συστατικά που θα έχει για μια σαλάτα σπανάκι. Εναλλακτικά, προσθέστε το λάχανο σε μια σαλάτα σπανάκι ως συμπλήρωμα. Η υφή θα είναι διαφορετικό, αλλά ακόμα νόστιμο.
Ανάμιξη σπανάκι και το λάχανο δημιουργεί ένα texturally-ενδιαφέρουσα και αντιοξειδωτικό συσκευασμένο σαλάτα.
Η