Οι αντσούγιες φιλέτο έχουν μια γεύση ψαριού που σβήνει με ένα πλούσιο αλμύρα όταν μαγειρεύεται. Ανάλογα με την οποία έχουν προστεθεί συστατικά, πάστα αντζούγιας έχει ηπιότερη, πιο στρογγυλεμένη γεύσεις που το καθιστούν ένα από τα αγαπημένα για επάλειψη για σάντουιτς και ντιπ κάνουν.

Η Χρησιμοποιεί

Και οι δύο κονσέρβες φιλέτα αντζούγιας και πάστα αντσούγιας χρησιμοποιούνται σε καρυκεύματα, σάλτσες και σάλτσες, καθώς και για να τονίσουν διάφορα πιάτα. Μεγαλύτερες αντσούγιες χρησιμοποιούνται συχνά ως βάση για τη σάλτσα ψαριού και σάλτσα Worcestershire. Διάσημοι γαύρου πιάτα περιλαμβάνουν Σαλάτα του Καίσαρα, remoulade, Daube βοείου κρέατος και των puttanesca. Πάστα αντσούγιας είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται σε spreads, ενώ τα φιλέτα αντσούγιας προτιμώνται για ζεστά πιάτα.
Η
Τύποι

φιλέτα αντζούγιας Κονσέρβες πωλούνται συνήθως επίπεδη ή έλασης και φιλέτα. Μερικές φορές είναι γεμάτη με ελαιόλαδο? άλλες φορές μπορούν να συσκευάζονται σε ηπιότερες έλαια. Περιστασιακά, τα φιλέτα αντσούγιας έλασης γύρω κάπαρη πριν κονσερβοποίησης. Γαύρος πάστα μπορεί να γίνει απλώς θεραπευτεί αντσούγιες και ελαιόλαδο, ή μπορεί να περιέχουν ζάχαρη, ξύδι και άλλα μπαχαρικά που προορίζεται για την εξισορρόπηση της γεύσης των θεραπευτεί γαύρο.

Η Σκέψεις

Κατά την αντικατάσταση του γαύρου πάστα για κονσέρβες αντσούγιας, και αντιστρόφως, ο κανόνας είναι ότι η μισή κουτ. γαύρου πάστα είναι ισοδύναμο με δύο φιλέτα αντσούγιας? Ωστόσο, επειδή κονσέρβα φιλέτα αντσούγιας έχουν μια ισχυρότερη γεύση από πάστα αντσούγιας, να είναι προσεκτικοί όταν τα υποκαθιστώντας σε πιάτα που δεν θα είναι μαγειρεμένο, όπως τα spreads.

Η Ιστορία

Οι άνθρωποι έχουν απολαύσει τις αντσούγιες από την εποχή των Ρωμαίων, οι οποίοι το χρησιμοποιούσαν για να κάνουν μια πρώιμη έκδοση του σάλτσα ψαριού. Στη Μεσόγειο, όπου ο γαύρος είναι φρέσκα και άφθονα, συχνά αλιεύονται και υπηρέτησε την ίδια ημέρα.
Η