Ο κρόκος είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο. Οι πικάντικη, πλούσια-χρωματιστές κλωστές πρέπει να συλλέγονται με κόπο από κρόκους, και διαχωρίζεται με το χέρι. Saffron δανείζει ένα ζωηρό κίτρινο χρώμα και χαρακτηριστική γεύση σε πολλά εορταστικά εδέσματα. Έχει μια αξιοσημείωτη συγγένεια για πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού, τα θαλασσινά και τα εσπεριδοειδή. Δοκιμάστε συνδυάζοντας το λεμόνι και το σαφράν σε μια σάλτσα για τα ψάρια, ή να χρησιμεύσουν απλή ψητά ή ψητά ψάρια σε ένα κρεβάτι του σαφράν-αρωματισμένο ρύζι με φέτες λεμόνι. Για ένα χαλαρωτικό ποτό χειμώνα, απότομες μια φέτα λεμόνι, μια κουταλιά της σούπας μέλι και μερικές κλωστές σαφράν σε ζεστό νερό.

Η Λεμόνια, πιπέρι και τα καυτά τρόφιμα

Οξύτητα και πικάντικα θερμότητας αλληλοσυμπληρώνονται καλά, και φωτεινό άρωμα λεμονιού λειτουργεί με τσίλι ή πιπέρι μαύρο. Συνδυάστε λεμόνι και χυδαία-μαύρο πιπέρι με μέλι για να κάνουν ένα βερνίκι για το χοιρινό κρέας ή κοτόπουλο. Η απόλαυση λεμονιών είναι μια εξαιρετική φύλλο για πιπεριές τσίλι σε σάλτσες φρούτων ή τσάτνεϊ. Σολομός έχει μια ήπια αλλά επίμονη γεύση και είναι πλούσια σε υγιή λιπαρά? μια σάλτσα λεμονιού με χρένο θα συμπληρώσει υπέροχα.

Η Λεμόνια με κάρδαμο, Μαστίχα ή αρκεύθου

Τα λεμόνια περιέχουν ένα τερπενίων, ή ένωση αρώματος, που είναι ελαφρώς θυμίζει πευκοδάση. Είναι ένα φυσικό αγώνα για τα μπαχαρικά που μοιράζονται την ποιότητα, όπως κάρδαμο, μαστίχα ή αρκεύθου. Δοκιμάστε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού σε συνταγές ζαχαροπλαστικής ζητώντας κάρδαμο, και να δούμε πώς θα αλληλοσυμπληρώνονται. Λεμόνια χρησιμοποιούνται ευρέως στην ελληνική κουζίνα για να συμπληρώσει τα βότανα και μαστίχα, το μπαχαρικό που κατασκευάζεται από την τσίχλα από ένα μικρό αειθαλή. Juniper μούρα είναι το κύριο άρωμα σε gin, το οποίο είναι ο λόγος για ένα λεμόνι λειτουργεί με τόσο καλά.

Η Λεμόνια ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΦΥΤΑ

Λεμόνια λειτουργεί καλά με τους περισσότερους από τα κοινά μαγειρικά χόρτα. Θυμάρι, δεντρολίβανο, μαντζουράνα και ρίγανη όλων αντιστοιχούν σε τερπένια στα λεμόνια και το ξύσμα λεμονιού. Ελληνικό φαγητό συνδυάζει συνήθως λεμόνια με όλα αυτά τα βότανα. Λεμόνια και άνηθο ζευγάρι καλά με τα ψάρια και τα οστρακοειδή. Το περίφημο πλούσιο ιταλικό όσσο χειμώνα πιάτο buco παραδοσιακά φωτίζεται με ένα μείγμα μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού και το σκόρδο. Κόλιαντρο έχει μια ξεχωριστή νότα εσπεριδοειδών, τόσο στα φρέσκα φύλλα και κόλιανδρο, σπόρους του. Λεμόνι και σπόρους κόλιανδρου είναι ένα ιδιαίτερα ευνοϊκό συνδυασμό με αρνί.
Η