Πώς να κάνετε πηκτίνη

Η πηκτίνη είναι το στοιχείο στον τομέα αυτό "τζελ" φρούτο ή χυμό σε μαρμελάδα ή ζελέ. Η πηκτίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης, μία μορφή της δομής υδατάνθρακα. Οι περισσότεροι άνθρωποι που κάνουν μαρμελάδες και ζελέ στο σπίτι μάλλον δεν συνειδητοποιούν ότι το κατάστημα-αγορασμένο πηκτίνη είναι μια σχετικά σύγχρονη καινοτομία. Προγιαγιά σας κάνει τη δική της, και έτσι μπορεί να σας. Πηκτίνη μήλου είναι στην πραγματικότητα ακριβώς χωρίς ζάχαρη ζελέ μήλου. Κάνοντας πηκτίνη, δεν είναι δύσκολο να το κάνεις και είναι φθηνότερα από τα κατασκευασμένα εκδόσεις. Μερικές φορές είναι ακόμα πιο αξιόπιστες. Το τελικό πηκτίνη, ή ζελέ, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς, γι 'αυτό είναι ένα χρήσιμο πράγμα που πρέπει να έχετε στο ντουλάπι σας ή στην κατάψυξη
. Ό, τι χρειάζεστε
Τάρτα, πράσινο applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (ή ένα ζελέ τσάντα) 8-ουγκιά βάζα ή σακούλες κατάψυξης 1-πίντα

κάνετε Σπιτική πηκτίνη μήλου

1. Κόψτε £ 4. της τάρτας, πράσινα μήλα σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο (5 qt. μεγέθους) κατσαρόλα. Κόψτε ένα λεμόνι σε 1/3 ιντσών φέτες και προσθέστε τις φέτες των μήλων. Αφήστε τις φλούδες, τους σπόρους και πυρήνες? χρειάζεστε το ολόκληρο μήλο και λεμόνι. Μόλις σκεπάζουμε με νερό. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά ή έτσι
   Η

2. Ελέγξτε κατσαρόλα σας μετά από 45 λεπτά.? τα φρούτα σας θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό και υγρό σας θα πρέπει να έχουν μειωθεί κατά το ήμισυ περίπου. Τοποθετήστε τρία ή τέσσερα στρώματα τουλουπάνι σε ένα μεγάλο μπολ ή τηγάνι και να εξασφαλίσει το στο χείλος, για να σχηματίσει ένα σάκο. Ή, τοποθετήστε ζελέ τσάντα σας σε ένα μπολ που να ταιριάζει.
   Η

3. Βάλτε τα φρούτα και τα υγρά σας στην τσάντα. Αφήστε το να στραγγίσει μέχρι τα φρούτα είναι ως επί το πλείστον σταθερή και ξηρό. Πατήστε μόνο ελαφρά στον καρπό, απλά αφήστε το να στραγγίξει φυσικά. Πολτοποίηση ή πατώντας τα φρούτα σας στην τσάντα θα σύννεφο πηκτίνη σας. Αφαιρέστε τη σακούλα και τα φρούτα και προσθέστε τα φρούτα για να σωρό λιπάσματος σας ή να το απορρίψει.
   Η

4. Ρίχνουμε το χυμό σας πίσω στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Μειώστε την ένταση του ήχου σε περίπου 50 τοις εκατό από αυτό που ξεκίνησε με. Παρακολουθήστε αυτό έτσι δεν βράζει πάνω? ανάδευση θα αποτρέψει αυτό. Ωστόσο, θα πρέπει να βράσει. Αφαιρέστε τυχόν αφρό ή το υπόλειμμα που έρχεται στην επιφάνεια. Αφαιρέστε τον αφρό που συλλέγει για να κρατήσει πηκτίνη σας καθαρό. Αυτό το βήμα μπορεί να πάρει τόσο λίγα όπως 20 λεπτά.
   Η

5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίξτε μια κουταλιά της πηκτίνης σας σε ένα δροσερό πιατάκι και αφήστε το να κρυώσει. Αν σχηματίζει ένα ζελέ, είστε έτοιμοι. Αν όχι, συνεχίστε το μαγείρεμα, δοκιμάζοντας κάθε 20 λεπτά. Μόλις ζελέ σας είναι σχηματίζουν καλά στο πιατάκι, κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αν χρησιμοποιείτε βάζα, μεταβείτε στο βήμα 6. Εάν χρησιμοποιείτε σακούλες για κατάψυξη, παραλείψτε το βήμα 6 και προχωρήστε στο βήμα 7.
   Η

6. Ρίξτε ζεστό πηκτίνη σας σε 8-ουγκιά βάζα και σφραγίδα με τα καπάκια. Αντιστροφή επάνω σε μια πετσέτα πιάτο για να επιτραπεί η θερμότητα να αποστειρωθεί το εσωτερικό του βάζου και το καπάκι. Όταν κρυώσει λίγο, γυρίστε τα βάζα όρθια θέση για να ολοκληρώσετε την ψύξη. Ένα 8 ουγκιές βάζο είναι αρκετή πηκτίνη για να πήζει περίπου £ 3. φρούτα χαμηλού πηκτίνη ή χυμό.
   Η

7. Να επιτρέπεται η πηκτίνη σας να κρυώσει. Τοποθετήστε 8 ουγκιές του ψύχεται ζελέ σε μια σακούλα καταψύκτη και να απομακρυνθεί η περίσσεια αέρα. Πιέστε την τσάντα επίπεδη και πάγωμα επίπεδη από την πλευρά της για εύκολη αποθήκευση. Αφήστε το να ξεπαγώσουν πριν από τη χρήση.
   Η